自制美味凉皮

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甜蜜的孩子911
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因为疫情，不能出门了，做为一个爱吃凉皮的我，自己做起来！解馋。。。

凉皮的用料

面粉 500g 盐 适量
葱，蒜，醋，香油，黄瓜丝，辣椒油 适量

凉皮的做法

自制美味凉皮的做法图解1

步骤1

取面粉加少量盐，加清水揉成光滑的面团，醒十分钟。
自制美味凉皮的做法图解2

步骤2

洗面，把面团放到一个大点的盆里，每次加一小碗水，慢慢揉出面里的淀粉，把洗出的淀粉水倒到另一个盆里，然后加水，揉面，直到面团越来越散，揉不出白色淀粉，面就洗好了。把洗出的水静置3-5个小时。
自制美味凉皮的做法图解3

步骤3

揉剩下的就是面筋，把这里少放一点点酵母粉，放在温暖地方发酵半小时，然后放入锅内大火蒸20分钟。
自制美味凉皮的做法图解4

步骤4

面筋大功告成。
自制美味凉皮的做法图解5

步骤5

静置的凉皮水把上面的清水倒出，需要少留上面薄薄的一层（否则容易开裂）。然后把所有液体反复搅匀。
自制美味凉皮的做法图解6

步骤6

水大火烧开，把凉皮锣锣底刷一层薄薄的油，倒入凉皮液，喜欢厚一点的可以多放。晃匀，放入烧开的水上，盖锅盖，2-3分钟等凉皮鼓起大泡就好了，取出后上面刷一层熟油，然后就是一张一张的蒸了。
自制美味凉皮的做法图解7

步骤7

蒸好的凉皮切成喜欢的形状，加黄瓜丝、葱花、面筋
自制美味凉皮的做法图解8

步骤8

放入盐、香油、辣椒油（我这个是自制香香辣椒油）、香醋、生抽，开吃。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 甜蜜的孩子911 编写，未经授权不得转载

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