自己做柔软劲道卷饼

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从小就爱吃卷饼，老家习惯叫单饼，区分于葱油饼和菜饼，什么馅料也不加，把面擀成薄薄的饼，烙熟就好了。 卷饼虽简单，吃法却是多种多样，卷大葱，卷菜，卷烤肠，卷酱肉，卷咸菜丝，或者就抹一层甜酱，吃起来也很美味。 自己做卷饼一直做不好，总担心不熟，烙完就变的很干，不像买的成品，又柔软又劲道。无意在豆果看到欢喜家发的做法，正好有包饺子剩的面，一次就成功了，很是惊喜。这次，又试了一次，依然不错，除了劲道的口感有点费牙之外

卷饼的用料

面粉 400g 盐 3g
温水 100ml 热水 100ml
花生油 少许

卷饼的做法

自己做柔软劲道卷饼的做法图解1

步骤1

面粉分两份，分别放到两个盆里，各加少许盐，增加面的筋性
自己做柔软劲道卷饼的做法图解2

步骤2

一个面盆加热水，先搅成面屑，再揉成面团，这就是所谓的烫面，比较容易粘手，单用烫面也不易擀成饼
自己做柔软劲道卷饼的做法图解3

步骤3

另一个盆加温水和面，只要揉成面团即可
自己做柔软劲道卷饼的做法图解4

步骤4

烫面团与温水面团混合，揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒1h以上
自己做柔软劲道卷饼的做法图解5

步骤5

面板上倒少许油
自己做柔软劲道卷饼的做法图解6

步骤6

醒发好的面，放面板上混入油揉匀
自己做柔软劲道卷饼的做法图解7

步骤7

擀成长条
自己做柔软劲道卷饼的做法图解8

步骤8

分成小块的面剂子
自己做柔软劲道卷饼的做法图解9

步骤9

取一个面剂子揉匀擀成薄饼，因为这个饼比较劲道，擀的厚的地方用手提起来拽一下就变薄了，很好操作
自己做柔软劲道卷饼的做法图解10

步骤10

不沾锅置加热，把面饼提起来放入锅中
自己做柔软劲道卷饼的做法图解11

步骤11

请忽略我的手法，擀的不是很圆，厚的地方一拽就变薄了，只是拽的奇形怪状
自己做柔软劲道卷饼的做法图解12

步骤12

这个饼用了一半烫面，很容易熟，看到面饼鼓起大泡就可以翻面了，翻面后也会很快鼓起，鼓泡后就可以拿出烙下一张了，边擀边烙
自己做柔软劲道卷饼的做法图解13

步骤13

烙好的饼放到饺子帘上，摞起来，既不容易起露水，又能防止水分散失，上面盖上笼布保温
自己做柔软劲道卷饼的做法图解14

步骤14

烙好的饼，又软又劲道，越嚼越香
自己做柔软劲道卷饼的做法图解15

步骤15

烙饼卷土豆丝，绝配哦

卷饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 贪吃双鱼 编写，未经授权不得转载

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