酱爆八爪鱼

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仪式感小周周
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在家就可以做“酱爆”，炒出大排档的风味❤️一个方子，可以做出多种酱爆系列哦

酱爆八爪鱼的用料

八爪鱼 750g 灯笼椒 2个
淀粉 一勺 清水 两勺
五香粉 半勺 料酒 一勺
鸡粉 一勺 老抽 一勺
葱 2-3根 姜片 5-6片
蒜 5-6瓣

酱爆八爪鱼的做法

酱爆八爪鱼的做法图解1

步骤1

八爪鱼清洗干净后放锅里焯水
酱爆八爪鱼的做法图解2

步骤2

水沸后捞出八爪鱼，过冷水
酱爆八爪鱼的做法图解3

步骤3

把八爪鱼切小块
酱爆八爪鱼的做法图解4

步骤4

灯笼椒切块、葱切段、姜切丝、蒜去皮
酱爆八爪鱼的做法图解5

步骤5

热火放油，倒入姜片和蒜翻炒一下
酱爆八爪鱼的做法图解6

步骤6

放入切好的八爪鱼
酱爆八爪鱼的做法图解7

步骤7

倒入一勺料酒、半勺五香粉
酱爆八爪鱼的做法图解8

步骤8

倒入灯笼椒，加入一勺老抽翻炒均匀
酱爆八爪鱼的做法图解9

步骤9

炒至水份收干，然后倒入淀粉水
酱爆八爪鱼的做法图解10

步骤10

最后加入葱段，倒入适量鸡粉调味
酱爆八爪鱼的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，大火收汁即可
酱爆八爪鱼的做法图解12

步骤12

酱爆八爪鱼就做好啦❤️

酱爆八爪鱼的烹饪技巧

注意： 要把八爪鱼炒至水分几乎收干，再倒入淀粉和水； 淀粉水倒入的时候要注意一边倒一边搅拌锅里的材料哦❤️ 新手咸淡掌握不到位的话，记得少量多次地调味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 仪式感小周周 编写，未经授权不得转载

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