响铃，响铃

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小清姐的厨房

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2020年从开年就注定不寻常，而2020年的春节注定会载入史册，一场突如其来的疫情将过年的喜庆冲得无影无踪，病毒肆无忌惮地蔓延着，未知的未来，让人心神不宁，疫情当头，唯有窝在家里，方感安全。无常的世事，何来的来日方长，活在当下，感恩拥有，珍惜所有。宅家的日子，如何打发时间，除了看书，追剧，刷屏，打游戏或其他，都不会离开个“吃”，朋友圈里除了疫情，基本晒的都是吃，小清姐也不例外。今天便分享给大家一道有声美食—炸响铃，因其色泽金黄、鲜香味美，因成菜食时脆如响铃，故得此名。特殊时期，不妨在家做起，权当个小零嘴解乏去闷调口味。

响铃，响铃的用料

豆腐皮 40g	五花肉 100g
虾仁少许	莲藕少许
葱姜末，盐，糖，白胡椒粉，熟白芝麻粒，酱油，料酒，淀粉等调料适量	鸡蛋一粒

响铃，响铃的做法

步骤1

将肉剁成泥状，虾仁剁泥，胡萝卜和藕切碎，加入葱姜末，适量的料酒、淀粉，酱油，白胡椒粉和熟白芝麻调味，并打入一鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤2

将豆皮用清水泡软，以豆皮不发白为刚好，不然在包裹时容易破损。

步骤3

然后将泡软的豆皮平铺开，在一端放上细细的一条肉馅，小心将其卷起来，用蛋清或水淀粉封口，用刀切成均匀的小段。

步骤4

起油锅，倒入较多的油，待油温升高，可以用筷子放入油中，筷子周围冒泡即可将卷好的肉卷放入油锅中煎炸，待表皮呈金黄色，捞起，沥干油，再次放入油中炸二遍，直到豆皮酥脆起泡便可以装盘，可以蘸酱汁食用，但小清姐更喜欢直接吃，外脆内软，口感更是脆香酥爽，无聊的假期，来上这一盘，配上一杯茶，更是锦上添花，岂不美哉，乐哉。