虾脑高汤泡饭

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妈妈今天买了虾回来白灼，虾头有点可惜，就拿来做了个泡饭

虾脑高汤泡饭的用料

活虾 青豆（摆盘用，可不要）

虾脑高汤泡饭的做法

虾脑高汤泡饭的做法图解1

步骤1

虾头、虾身分开。虾身要去虾线
虾脑高汤泡饭的做法图解2

步骤2

处理虾身。剥掉外壳，虾尾特硬的那个去掉，旁边比较软的尾巴留着
虾脑高汤泡饭的做法图解3

步骤3

用刀把虾身开个背
虾脑高汤泡饭的做法图解4

步骤4

处理虾头。把外壳不要，里面留着。不过虾头不处理也可以，等下直接用
虾脑高汤泡饭的做法图解5

步骤5

处理好的虾
虾脑高汤泡饭的做法图解6

步骤6

先炒虾仁。锅中放油，小火
虾脑高汤泡饭的做法图解7

步骤7

一半虾仁放进去炒至变色卷起来即可，捞起备用
虾脑高汤泡饭的做法图解8

步骤8

开始炒虾头。用刚才剩下的油炒虾头，多炒一下，把各种氨基酸还有虾油都炒出来。
虾脑高汤泡饭的做法图解9

步骤9

如图
虾脑高汤泡饭的做法图解10

步骤10

准备开水（一定是开水）倒入锅中，煮十分钟
虾脑高汤泡饭的做法图解11

步骤11

煮的过程中放适量盐、白胡椒粉调味
虾脑高汤泡饭的做法图解12

步骤12

煮的过程中把剩下的虾烫熟备用
虾脑高汤泡饭的做法图解13

步骤13

煮好后的汤用滤网滤出渣
虾脑高汤泡饭的做法图解14

步骤14

碗中放饭，各种装饰一下
虾脑高汤泡饭的做法图解15

步骤15

汤倒入饭中即可

虾脑高汤泡饭的烹饪技巧

有虾脑在煮出来的汤偏红，若没有虾脑只用虾头可以煮出白汤，特好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载

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