(简约版)肉沫麻婆豆腐

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麻辣色香味俱全，下饭好好吃，简约不简单!

(简约版)肉沫麻婆豆腐的用料

内酯豆腐 200克 猪肉(后腿二刀肉) 40克
豆瓣酱 1大勺 菜籽油 适量
玉米淀粉 1大勺 盐 2勺
白糖 半勺 蒜末、姜末、黑胡椒 少许
蒜苗 适量 料酒 适量
花椒油 适量 生抽老抽 适量

(简约版)肉沫麻婆豆腐的做法

(简约版)肉沫麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

1、内酯豆腐切成两厘米见方的小块。 2、锅里烧水，放点盐，直到煮沸。 3、把切好的豆腐放入锅中煮一下。 4、捞出豆腐沥干。
(简约版)肉沫麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

5、猪肉、姜、蒜切成沫。 6、放生抽老抽料酒玉米粉，和匀，静置五分钟。
(简约版)肉沫麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

7、把豆瓣切碎：豆瓣颗粒大，不切碎影响口感，而且能更好释放豆瓣酱香味。 8、把蒜苗切成2-3厘米长的小段。
(简约版)肉沫麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

9、锅里下油，3成熟即可。 10、下豆瓣酱炒香——因为前面已经把豆瓣酱改刀切小所以不必让油8、9成熟；下肉沫姜末蒜末和糖。 11、下豆腐，顺带再适量补一下生抽老抽黑胡椒花椒油等；下蒜苗。
(简约版)肉沫麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

12、起锅装盘撒葱花

(简约版)肉沫麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆瓣酱一定要二次切碎，口感更好、更能释放豆瓣香味。 2、用花椒油代替花椒粒更好，尤其是口感方面。 3、内酯豆腐一定要先断生，可以减少豆腐的腥味，而且后面不容易烂。 4、糖的增加可以提升风味，回甜，而不是干辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 Davvvvvid 编写，未经授权不得转载

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