香酥小桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效 由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘焙出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

香酥小桃酥的用料

食用油 80克 糖粉 60克
鸡蛋 1个 低筋面粉 200
无铝泡打粉 2克

香酥小桃酥的做法

香酥小桃酥的做法图解1

步骤1

将油和糖粉用手动打蛋器搅打均匀
香酥小桃酥的做法图解2

步骤2

加乂鸡蛋继续搅拌均匀
香酥小桃酥的做法图解3

步骤3

加入低粉和无铝泡打粉。
香酥小桃酥的做法图解4

步骤4

用硅胶铲翻拌无干粉
香酥小桃酥的做法图解5

步骤5

加入核桃碎继续拌匀，不要搅拌起筋了
香酥小桃酥的做法图解6

步骤6

分成20克一个球球，在手心搓圆按扁后，放入铺了油纸的烤盘上，中间隔开些距离
香酥小桃酥的做法图解7

步骤7

刷上蛋液
香酥小桃酥的做法图解8

步骤8

中间撒点黑芝麻，入烤箱中层上下火170度12分钟
香酥小桃酥的做法图解9

步骤9

成品

香酥小桃酥的烹饪技巧

时间和温度根据自己烤箱温度做调整，也要依份量大小做调整，注意上色边缘上色后观察不要烤过火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 我是小燕啊 编写，未经授权不得转载

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