蒸卤面

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难看的海参很热心
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面食是河南人的主食，不管是宽的窄都能做成各种花样美食，我们家可是狂热的卤面粉儿，一周至少做一次。一顿吃不完热热，面条焦香，从来没有吃腻过，相信你们学会后，也会经常登上你们的餐桌，哈哈哈哈，就这么自信

蒸卤面的用料

细扁面条 800克 五花肉 适量
龙豆 适量 蒜薹 适量
葱姜 适量 蚝油 两勺
五香粉 一勺

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

买来的面条用两小勺食用油放锅里拌匀，这样做的目的是防止蒸熟后粘连，拌匀后放蒸锅里蒸15分钟
蒸卤面的做法图解2

步骤2

趁这个时间准备肉和菜，五花肉切片放生抽老抽姜片腌制一会，豆角和蒜薹切段
蒸卤面的做法图解3

步骤3

面条蒸熟后用筷子夹出来晾凉，用油拌过轻轻一抖就开了，不怎么粘
蒸卤面的做法图解4

步骤4

锅中放油，放一小勺花椒炸香捞出不要
蒸卤面的做法图解5

步骤5

放腌制好的五花肉小火煸出肥油，倒一点料酒和老醋祛祛腥
蒸卤面的做法图解6

步骤6

锅里干了倒一点点水，然后把豆角和葱花倒进去翻翻
蒸卤面的做法图解7

步骤7

翻炒一会加入水，水量要差不多没过菜，加一勺五香粉，两勺蚝油，一勺盐，盖盖子煮几分钟
蒸卤面的做法图解8

步骤8

豆角差不多熟了，再放蒜薹，我不喜欢很熟的蒜薹‍♀️，水不够了可以再加一点，要跟菜齐平才行
蒸卤面的做法图解9

步骤9

蒜薹不要煮太熟，把面条放入，两双筷子抄拌，像图中那样，目的使每根面条都沾上菜汤
蒸卤面的做法图解10

步骤10

拌好的面条放入蒸锅，锅篦子上抹点油或者垫块笼布，菜就不要放进去蒸了，因为我不喜欢菜被蒸的烂烂的感觉
蒸卤面的做法图解11

步骤11

锅里的菜，静静等着另一半的归来
蒸卤面的做法图解12

步骤12

15分钟后，面条回来和菜团圆了……
蒸卤面的做法图解13

步骤13

拌匀开吃，这样的菜还是绿绿的，配上劲道的面条，再配点蒜汁或者就个蒜瓣，活活美死

蒸卤面的烹饪技巧

1.面条第一次蒸之前拌点油很有必要，否则面条之间粘连也很麻烦。 2.炒好的菜的汤量一定要和菜齐平，不然面条吸不到水就会干巴巴的不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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