蒸卤面

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美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。 蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。

蒸卤面的用料

五花肉片 250克 细面条 500克
豆角 适量 盐 2小勺
淀粉 1勺 葱 适量
食用油 半碗 老抽 2勺
料酒 1勺 鸡精 1小勺
香油 1勺

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

准备食材。
蒸卤面的做法图解2

步骤2

我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
蒸卤面的做法图解3

步骤3

把面条放到锅里。
蒸卤面的做法图解4

步骤4

盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
蒸卤面的做法图解5

步骤5

蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
蒸卤面的做法图解6

步骤6

面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
蒸卤面的做法图解7

步骤7

热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
蒸卤面的做法图解8

步骤8

用铲子迅速划开。
蒸卤面的做法图解9

步骤9

炒至五花肉变色，加一勺老抽。
蒸卤面的做法图解10

步骤10

放入豆角。
蒸卤面的做法图解11

步骤11

翻拌几下。
蒸卤面的做法图解12

步骤12

放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
蒸卤面的做法图解13

步骤13

取出蒸好的面条。
蒸卤面的做法图解14

步骤14

用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
蒸卤面的做法图解15

步骤15

倒入炒好的菜。
蒸卤面的做法图解16

步骤16

把菜和面充分的搅拌在一起。
蒸卤面的做法图解17

步骤17

继续放到蒸锅上。
蒸卤面的做法图解18

步骤18

盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
蒸卤面的做法图解19

步骤19

所有的汤汁都被蒸到了面条里
蒸卤面的做法图解20

步骤20

味道超级好。
蒸卤面的做法图解21

步骤21

面条不会黏连。

蒸卤面的烹饪技巧

1、 肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。 2、 在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。 3、 拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 格蓝蓝 编写，未经授权不得转载

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