秘制酱猪脊骨（独门秘方）

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索南旺姆1225
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普通的酱骨已经不能满足一个四川人的胃了，今天给大家推荐自己的独门秘笈酱猪脊骨，下面看看是如何操作的

秘制酱猪脊骨的用料

猪脊骨 700g 香料 若干
大葱段 约一根 大蒜 3-4个
姜 1-2块 黄豆酱 1勺
五香粉 1勺 食盐 2勺
冰糖 适量 白糖 适量
生抽 2勺 红葱酱 1勺（没有可不加）
白芝麻 适量 火锅底料 1小块
料酒 3勺

秘制酱猪脊骨的做法

秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解1

步骤1

将猪脊骨提前泡约一个小时，泡出血水。换水加姜片，葱段，料酒焯水备用
秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解2

步骤2

煮至出血沫几分钟之后捞出，冲洗干净备用
秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油，加白糖炒糖色，炒至枣红色冒泡马上倒入焯好的脊骨炒香，让每个脊骨上均匀挂上糖色
秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解4

步骤4

加入各种香料（八角，桂皮，茴香，花椒，山楂…）葱段，姜片，蒜一起炒
秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解5

步骤5

加水没过脊骨的水量，加入食盐，生抽，五香粉，黄豆酱，火锅底料，冰糖，红葱酱，先大火烧开，然后转中小火
秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解6

步骤6

继续酱卤，水分收至一半时转小火，一共炖至两小时，让味道完全进去，肉烂骨软
秘制酱猪脊骨（独门秘方）的做法图解7

步骤7

唇齿流香的秘制酱猪脊骨完成啦！一口下去，有淡淡的火锅辣味，还有浓郁的酱香味，末了还有一丝冰糖的清甜！楼主独特秘方，快快做起来

秘制酱猪脊骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 索南旺姆1225 编写，未经授权不得转载

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