老昆明的记忆糖腿破酥包

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破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。在家做的就是简化版的，味道也不错！

记忆糖腿破酥包的用料

面粉 500克 酵母 5克
泡打粉 1克 糖 50克
花生 100克 猪油 100克
火腿 100克

记忆糖腿破酥包的做法

老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解1

步骤1

准备和面
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解2

步骤2

酵母用30度温水化开
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解3

步骤3

加入酵母水，糖，泡打粉，搅成面絮
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解4

步骤4

揉光滑
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解5

步骤5

盖膜，发面
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解6

步骤6

火腿切小丁，花生烤香后捣碎，加糖
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解7

步骤7

加猪油
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解8

步骤8

搅匀
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解9

步骤9

做个油酥，热油浇在干面粉里
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解10

步骤10

搅匀就是油酥了
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解11

步骤11

面也发好了，一般1小时左右，看温度
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解12

步骤12

成蜂窝状就可以了
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解13

步骤13

揉，排气
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解14

步骤14

擀薄，越薄越好
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解15

步骤15

抹了油酥后，撒点炒熟的面粉，方便在卷起粘合
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解16

步骤16

卷起
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解17

步骤17

切成小剂子
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解18

步骤18

擀面皮
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解19

步骤19

开包
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解20

步骤20

包好放蒸笼里，二次醒发30分钟
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解21

步骤21

蒸20分钟，焖5分钟即可，迫不及待的咬了一口，儿时的回忆
老昆明的记忆糖腿破酥包的做法图解22

步骤22

层层分明

记忆糖腿破酥包的烹饪技巧

猪油是关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 时光虫儿 编写，未经授权不得转载

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