卤熟食

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Sunshine赵
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疫情之前都是比较懒的，每个卤菜都是外边买回来的，因为疫情，现在想吃，只好自己卤了，而且好多年没有吃到的卤包心肉，我也买到了一起卤，哈哈！包心肉太好吃了，下次可以全部卤包心肉，不过现在猪肉的价格，貌似土豪才可以经常吃

卤熟食的用料

猪心 600g 包心肉（隔膜肉） 300g
花椒 一把 八角 2-3个
香叶 3-5片 陈皮 适量
党参 拇指大一根 姜 一小块
老抽 适量

卤熟食的做法

卤熟食的做法图解1

步骤1

洗净猪心，切成几块，主要是为了节省时间及更容易入味
卤熟食的做法图解2

步骤2

包心肉，洗净，简单切块
卤熟食的做法图解3

步骤3

猪心、包心肉放入砂锅，放入适量的水，一定要尽可能多，因为随着时间的推移，汁会越来越少越来越浓
卤熟食的做法图解4

步骤4

配料全部放入调料盒，倒入适量生抽，盖盖，开始卤
卤熟食的做法图解5

步骤5

中小火卤大约一个小时，用筷子插一下肉，如果能轻松插入，即可！
卤熟食的做法图解6

步骤6

小火卤了一个小时，猪心已经好了，OK，关火晾凉，备用
卤熟食的做法图解7

步骤7

小米辣、蒜，切碎，浇上滚烫的热油，炸出香味，再放生抽、蚝油、陈醋，搅拌好汁料，猪心、包心肉切片，把调好的料汁倒入，用手抓拌均匀，装盘放上葱花、香菜，一道凉拌猪心搞定

卤熟食的烹饪技巧

1、可以卤的东西很多，如猪心、猪肝、包心肉、牛肉、鸡肠、鸡翅、鸡脚等等，太多了； 2、这个卤汁可以重复使用，可以留下放凉后放冰箱冻上，下次继续使用（这个是从其他朋友那里学到的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 Sunshine赵 编写，未经授权不得转载

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