卤豆皮

30.7万 浏览 2385 收藏
收藏
岛妈美食日记
岛妈美食日记
＋ 关注

卤豆皮，这个不知能不能算是豆皮，前段时间在市场上看到的豆制品，买了后炒过几次，口感一直没觉得特好。今天用卤的方法做了下，呵，比原来那些都美味。

卤豆皮的用料

干豆皮 180g 丁香 2颗
八角 1个 花椒 5颗
干红辣椒 1只 蒜片 4g
油 20g 冰糖 100g
生抽、老抽少许 盐少许

卤豆皮的做法

卤豆皮的做法图解1

步骤1

干豆皮清洗干净，泡发，二十来分钟就行了。
卤豆皮的做法图解2

步骤2

油锅烧热，倒油至温，放入香料和蒜片干辣椒爆香，入豆皮炒匀。
卤豆皮的做法图解3

步骤3

炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少，不需没过豆皮，保持中大火，沸腾后转小火，盖锅盖，炖至汤汁浓稠，开盖尝味，不够咸可加少量盐调味，再次炒匀，用中大火收汁。
卤豆皮的做法图解4

步骤4

至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面，所以特别下饭。

卤豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 岛妈美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 卤 午餐 晚餐

卤豆皮的其他做法更多

卤豆皮的全部作品

上传我做的这道菜

卤豆皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤豆皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 卤豆皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活