私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜

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越吃越香 越煮越好吃

酸菜闷鳗鱼干的用料

鳗鱼干 200克 酸菜 50克
葱白 6小根 芹菜 一小把
生姜 蒜头4粒 2片 青红辣椒 各一个
蚝油 2汤匙 味极鲜 3汤匙
料酒 2汤匙 陈醋 1汤匙
白糖 1小汤匙 盐 1小汤匙
鸡精 1小汤匙 茶油 适量
水 适量

酸菜闷鳗鱼干的做法

私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解1

步骤1

1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条 2‣酸菜清洗干净切碎备用 3‣葱白 芹菜切段 4‣青红辣椒切粒 5‣生姜切丝 蒜头切片
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解2

步骤2

1‣热锅放油烧开放入生姜丝 蒜头 葱白 炒出香味
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解3

步骤3

1‣放入酸菜翻炒均匀
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解4

步骤4

1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解5

步骤5

1‣加入调料 2‣蚝油 味极鲜酱油 糖 料酒 陈醋 盐翻炒均匀
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解6

步骤6

1‣调味料加完翻炒一分钟后 2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解7

步骤7

1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解8

步骤8

1‣大火烧开改中火
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解9

步骤9

1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠 2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下 3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟 4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解10

步骤10

1‣最后放入芹菜去腥 2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解11

步骤11

1‣汁收的越来越浓稠了 2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下 3‣越煮越好吃
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解12

步骤12

下酒菜必备
私房【酸菜闷鳗鱼干】下酒菜的做法图解13

步骤13

米饭的下饭菜

酸菜闷鳗鱼干的烹饪技巧

1‣鳗鱼干泡发的时间越长越好好吃 2‣喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 3‣鳗鱼干经过泡发切细条比较容易熟软 4‣挑选鳗鱼干的时候越小越好刺比较细软不会被刺到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 龙龙婆厨房 编写，未经授权不得转载

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