红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）

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卿卿兰兰
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喜欢软软萌萌的面包，加上丰富的馅心，真的是内外双修

红糖麻薯核桃软欧的用料

烫种 50g 老面 30g
高筋面粉 250g 酵母 3g
红糖 55g（40克热水溶解放凉备用） 水 105g
盐 2.5克 黄油 15克

红糖麻薯核桃软欧的做法

红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解1

步骤1

烫种：高筋粉25克，白砂糖2.5克，沸水25克搅成团，冷却备用 老面：可用上次面包剩下的面团 或 高筋粉15克，盐0.25克，酵母0.1克，水10克，搅拌成团成室温2倍大转冷藏第二天用 烫种和老面都是为了增加面团柔软度，我都提前一晚做好，密封放冰箱冷藏了
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解2

步骤2

所有材料（包括老面和烫种），除黄油和盐，一起放入面包机揉面。有初级手套膜后加入黄油和盐，揉出完全手套膜
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解3

步骤3

中间可以准备馅儿 葡萄干50克，红糖粉10克，核桃仁20克 我没有葡萄干了，用的每日坚果替代
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解4

步骤4

准备麻薯 糯米粉60克，玉米淀粉15克，牛奶100克，白砂糖25克，黄油12克
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解5

步骤5

所有粉类过筛，加入牛奶，拌匀后上锅蒸4分钟（表面凝固），搅一搅加入黄油，再中火蒸1分钟，拌匀即可
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解6

步骤6

蒸到表面凝固
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解7

步骤7

加入黄油
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解8

步骤8

把黄油按压进去，融为一体
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解9

步骤9

面团揉好啦，滚圆，覆盖保鲜膜发酵至两倍大
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解10

步骤10

平均分成3份，滚圆，稍微松弛一下擀成长方形，短边向自己
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解11

步骤11

麻薯也分成也3份，铺上麻薯，撒上坚果
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解12

步骤12

朝自己方向裹起，注意往内收紧
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解13

步骤13

卷好了，捏紧两边
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解14

步骤14

3个全部做好，准备二发 温度35到38，湿度75%到85%，发酵到2倍大
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解15

步骤15

割口，撒粉。提前预热烤箱
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解16

步骤16

放入提前预热的烤箱，上下火190度20分钟
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解17

步骤17

哈哈，长成圆滚滚了
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解18

步骤18

出炉，右边那一只太调皮了
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解19

步骤19

happy
红糖麻薯核桃软欧（附麻薯做法，烫种+老面）的做法图解20

步骤20

冷却后密封保存，如果一下吃不完，可放入冰箱冷冻保存，吃之前提前一晚放在室温解冻，千万不要冷藏哦。 吃之前可以面包表面喷水，烤箱180度4分钟复热一下

红糖麻薯核桃软欧的烹饪技巧

注意根据实际情况进行水量调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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