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百分百成功滴戚风蛋糕的做法
步骤1
保证盆里无油无水，蛋清蛋白分离
步骤2
金黄的蛋黄宝宝聚在一起很可爱
步骤3
蛋黄拌匀后依次加入糖，油，奶，拌匀一样后再加入另一样，然后再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，一起翻拌到细腻光滑无颗粒，不要画圈搅拌
步骤4
打蛋白时可先预热烤箱150度 蛋白挤入几滴柠檬汁，2档打发，可全程保持低速，出现鱼眼泡时加入第一次砂糖，开始细腻加入第二次砂糖，有纹路后加入第三次砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有直立小弯钩，注意不要打过了
步骤5
打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊拌匀，然后和剩余的三分之二蛋白糊拌匀，注意翻拌手法不要消泡，拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽，可从大概20厘米高度倒入蛋糕模具，再从20厘米处落到桌面上，震出大气泡
步骤6
开始长高了，啦啦啦 150度40分钟，大概30分钟要盖锡纸，以免上色过深。烤制过程中注意监测温度和上色情况
步骤7
出炉，连同蛋糕模具从20到30厘米的地方震下，马上倒扣，到凉透，我通常是晚上做好第二天吃 底面也很平整哦
步骤8
做成奶油蛋糕，也是美美哒，只是裱花技术有限，再接再厉
步骤9
内部组织也不错哦，软软的，配上红心火龙果更是美丽，少女心爆棚，宝宝也很爱吃哦(´-ω-`)
步骤10
如果想要做斑马戚风蛋糕，其他不变，就是把蛋黄糊分成两份，其中一份加入可可粉和牛奶的混合物
步骤11
蛋黄糊准备好
步骤12
平均分成两份，纯蛋黄糊和可可蛋黄糊
步骤13
蛋白打发好后也均分为两份 再分别分为1/3和2/3
步骤14
先把1/3的蛋白加入蛋黄糊，拌匀后再和另外2/3蛋白拌匀，纯蛋糕糊就准备好了，注意翻拌手法不要消泡 可可蛋糕糊也是同样操作方法
步骤15
准备两个同样大小的勺子，先舀一勺纯蛋糕糊，再舀一勺可可蛋糕糊，交替舀完所有的蛋糕糊
步骤16
最后一勺是可可蛋糕糊
步骤17
用一根筷子，从四等份的地方往中间划，划到中心后向上轻轻抽出筷子，四等分画完后，再分别从各自的1/2往中间划，相当于八等份。当当当，一朵花朵就成啦
步骤18
放入提前预热的烤箱，150度40分钟
步骤19
长大啦，涨发不错，嘿嘿 不过我这次表面纯蛋糕糊少了一点点，所以整体花纹烤出来后就不明显了，下次注意改进。 可以预留一点点纯蛋糕糊在表面补充，这样可以画出更美的花朵。想想也是很神奇呢，永远不可能画出同样的花纹，就像世界上没有完全相同的两片树叶一样
步骤20
切开，内部组织也不错的。连一向不轻易夸我的老公都说好吃，哈哈，是的，又增加了用心，味道的层次感也增加了哒♂️♀️百分百成功滴戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-26
©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载
卿卿兰兰
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