家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）

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炒到融化的咸蛋黄就像金沙，这道菜黄黄绿绿白白的看起来就很有食欲~咸蛋搭配苦瓜，减少了苦瓜的苦，又充满咸蛋的咸香。 做法也很简单~值得一试~

金沙苦瓜的用料

苦瓜 一根 咸鸭蛋 两个

金沙苦瓜的做法

家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）的做法图解1

步骤1

苦瓜清洗干净，去头尾，剖开，用勺子挖去中间白色的瓤，切薄片。
家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）的做法图解2

步骤2

咸蛋黄和蛋白分开，两个咸蛋黄压碎，一个咸蛋白压碎。 （根据蛋白的咸度看用多少蛋白，不咸的话就两个都用~）
家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）的做法图解3

步骤3

锅内烧水，加点盐和油，水开下苦瓜焯一分钟，捞出备用
家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）的做法图解4

步骤4

起锅烧油，倒入咸蛋黄，用铲子继续按压捣碎，炒至蛋黄冒泡
家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）的做法图解5

步骤5

倒入苦瓜翻炒均匀，让苦瓜沾上蛋黄，再倒入蛋白，喜辣的可以加点辣椒，翻炒均匀出锅。
家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）的做法图解6

步骤6

开动~

金沙苦瓜的烹饪技巧

1.苦瓜焯一遍水可以减少苦味 2.咸蛋黄炒至冒泡不腥 3.根据咸蛋的咸度看用多少蛋白以及要不要加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 一一也在江湖 编写，未经授权不得转载

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