牛肉千层饼

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（霏源妈）大颖
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牛肉千层饼的用料

面粉 300+4克 温水 180克
牛肉馅 150克 鸡蛋 1个
葱末 6克 姜末 4克
盐 3克 黑胡椒粉 1克
生抽 8克 耗油 4克
油 5克 水 40克
白芝麻 适量 葱花 适量

牛肉千层饼的做法

牛肉千层饼的做法图解1

步骤1

准备面粉和温水。水慢慢加入面粉中，用筷子边搅拌边加入。搅拌成面絮后用手揉成面团。
牛肉千层饼的做法图解2

步骤2

面团加盖儿醒发30分钟。
牛肉千层饼的做法图解3

步骤3

准备一碗葱姜水，把葱6克和姜4克切成末，用40克水泡好。
牛肉千层饼的做法图解4

步骤4

肉馅儿里先加入盐，顺时针搅拌。
牛肉千层饼的做法图解5

步骤5

搅拌到抱团后，再加入葱姜水。分五到六次加入。
牛肉千层饼的做法图解6

步骤6

每加入一次都要顺时针搅拌到完全吸收后再往里加入。
牛肉千层饼的做法图解7

步骤7

我分了五次加入这半碗葱姜水。
牛肉千层饼的做法图解8

步骤8

调入葱姜水的肉馅儿特别松软。能立住筷子。
牛肉千层饼的做法图解9

步骤9

再加入黑胡椒粉。蚝油，生抽。同样需要顺时针搅拌。
牛肉千层饼的做法图解10

步骤10

搅拌好后加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，最后淋入油。淋入油锁住水分。
牛肉千层饼的做法图解11

步骤11

把型好的面团一分为二，取出其中一份儿擀成硬币厚面片。
牛肉千层饼的做法图解12

步骤12

调好的肉馅也取出一半儿，敷在面片上，如图切上四刀。
牛肉千层饼的做法图解13

步骤13

像图片这样对折。
牛肉千层饼的做法图解14

步骤14

如图再折。
牛肉千层饼的做法图解15

步骤15

继续折叠。
牛肉千层饼的做法图解16

步骤16

如图，折
牛肉千层饼的做法图解17

步骤17

折完的样子
牛肉千层饼的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀一下。上面刷上水，撒上白芝麻。
牛肉千层饼的做法图解19

步骤19

锅里加入少量的油，油热后把牛肉饼放进去。加盖小火慢慢烙。
牛肉千层饼的做法图解20

步骤20

等底部稍微变硬后再翻面儿烙(大概需要三五分钟。)
牛肉千层饼的做法图解21

步骤21

再次翻过来。
牛肉千层饼的做法图解22

步骤22

翻过去。像图片这种状态，微微鼓起来。基本就全熟了。
牛肉千层饼的做法图解23

步骤23

出锅放在案板上准备切开
牛肉千层饼的做法图解24

步骤24

香味儿飘出来了。
牛肉千层饼的做法图解25

步骤25

成品
牛肉千层饼的做法图解26

步骤26

开吃

牛肉千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载

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