山粉圆子烧肉

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小时候非常喜欢吃的一道菜，安徽的一道特色美食。 山粉就是山芋粉，山粉圆子的做法有很多种，今天这种方法我觉得比较简单快手

山粉圆子烧肉的用料

猪前夹肉 200克 山芋粉 120克
葱白 2小段 冰糖 3粒
盐 1小勺 料酒 适量
生抽 适量 蚝油 适量勺
青蒜 2根根 蒜瓣 5颗

山粉圆子烧肉的做法

山粉圆子烧肉的做法图解1

步骤1

用开水将山粉调成比较浓厚的糊状，加热水可以分次少量加入，避免调的过稀就没办法凝固了 调好的糊放凉
山粉圆子烧肉的做法图解2

步骤2

手上抹点食用油，揪一点点山粉糊，搓成小圆子，我喜欢圆子搓的小一点，比较容易熟，全部搓完备用
山粉圆子烧肉的做法图解3

步骤3

猪前夹肥瘦分别切片（其实这里用五花肉用烧红烧肉的方法烧也可以，我这里切片烧起来比较快省时间） 蒜瓣，青蒜切片备用
山粉圆子烧肉的做法图解4

步骤4

热锅少许油，加入肥肉片煸炒出油
山粉圆子烧肉的做法图解5

步骤5

再加入瘦肉片，蒜瓣青蒜段一起翻炒，加入料酒炒至肉片发白
山粉圆子烧肉的做法图解6

步骤6

依次调入冰糖、生抽、蚝油，喜欢颜色重的也可以加入适量老抽，继续翻炒
山粉圆子烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒一两分钟后肉片颜色红亮
山粉圆子烧肉的做法图解8

步骤8

加入清水没过肉片
山粉圆子烧肉的做法图解9

步骤9

将山粉圆子挨个放入锅中，注意留有空隙，先不要搅动
山粉圆子烧肉的做法图解10

步骤10

大火烧开后，轻轻搅动后盖上锅盖中火继续煮
山粉圆子烧肉的做法图解11

步骤11

煮至汤汁快要干时，加入青蒜叶子，大火翻炒收汁
山粉圆子烧肉的做法图解12

步骤12

装盘，撒上葱花就可以上桌了
山粉圆子烧肉的做法图解13

步骤13

山粉圆子Q弹软烂
山粉圆子烧肉的做法图解14

步骤14

成品

山粉圆子烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 笨笨的吖左 编写，未经授权不得转载

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