自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食

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这是一道极家常的菜肴，没什么值得夸耀的，但是胜在豆腐是自己制作的，也无葱蒜五辛之物，但是色相口味毫不逊色，（此菜谱暂且省略自己制作豆腐的方法步骤）其中食材的口感是无法用言语能形容和表达出来的，从一粒黄豆开始的制作到成品上桌，这其中的成就感依旧无法言喻，分享一下这种平静中略略的喜悦心情…… 啰嗦几句：没时间做豆腐，完全可以自己买块豆腐做此菜 豆腐的制作网上有很多方子，大家可以搜，以后我也会奉上

茄汁豆腐的用料

自制豆腐 250克 胡萝卜 半根
青豆粒 30克（随意） 姜丝 少许
蕃茄酱 30克（随意） 糖 20克（随意）
生抽 15克 生粉 50克（大约）
鸡蛋 1个 食用油 少许

茄汁豆腐的做法

自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解1

步骤1

省略若干自制豆腐的步骤……自制豆腐一块～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解2

步骤2

准备好所有食材～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解3

步骤3

豆腐切块，鸡蛋打散，干淀粉放入碗里～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解4

步骤4

将不沾锅小火加热，倒入食用油，油不用太多，能煎豆腐就行～ 将豆腐两面蘸满淀粉～ ❣️顺便说下：最后一块豆腐操作完后，碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解5

步骤5

将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里，使豆腐均匀裹上蛋液，再置于不沾锅里小火慢煎～ ❣️豆腐娇嫩，请小心操作，必要时用手也是可以的
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解6

步骤6

将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎，别心急慢慢煎，毕竟不是炸，那种费油也不健康～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解7

步骤7

将两面煎黄的豆腐盛出～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解8

步骤8

锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒，入番茄酱，半碗水大概100克，糖，生抽，青豆粒，煮开加入煎好的豆腐，全程小火，但还是很快的～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解9

步骤9

煮开，豆腐翻面继续煮～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解10

步骤10

将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮，汁水略收干就可以出锅了
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解11

步骤11

一盘茄汁豆腐出锅了，咸甜适中，用了很少的油～
自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法图解12

步骤12

试试吧

茄汁豆腐的烹饪技巧

关于调味需要自己去灵活调整，也可以换了番茄沙司，换成老抽，加点小米辣也是极好，抛砖引玉哈……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 素白之华 编写，未经授权不得转载

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    / 13 自己做的豆腐&茄汁豆腐 素食的做法步骤

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