味蕾的冲击——卷春饼

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小维sinx

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一直喜欢面食的我们，又研究了一道美食，饼皮味道很好，没有太多的技术含量，很快手

卷春饼的用料

饼皮	中筋面粉 255克
开水 180g	盐 1.5克
植物油 3克	馅料
鸡蛋 1个	鸭蛋 1个
萝卜半根	土豆 1个
香菇 5朵	包心菜 80g
米面适量	调味品

卷春饼的做法

步骤1

面粉，开水，混合成团，继续揉5分钟左右，放在碗里，盖上锅盖，醒面1小时

步骤2

香菇提前泡发好，切成丝，土豆，萝卜，包心菜均切成丝，蛋打到碗里

步骤3

面团分成12个，我的大概每个35g差不多，搓圆，压扁，在其中一个饼上刷一层油，再放一个，两层叠加，用擀面杖，擀成饼皮

步骤4

分批次擀好，刚好6个

步骤5

平底锅不放油，小火，放上饼皮，等饼皮稍微鼓起来翻面，两面都一小会儿就可以了，因为本来就是用开水或的面粉

步骤6

出锅之后，趁热，把两张饼皮分开，再继续烙下一张，直至全部完成，盖上保鲜膜或者放在密封盒里，防止变冷

步骤7

这个时候可以炒菜了，蛋煎成鸡蛋饼，切丝，香菇和包心菜炒米面

步骤8

想吃什么就卷进去吧

步骤9

这个是单张饼皮的状态，真的很好看，很薄

步骤10

真的很好吃，一会儿就吃光了

卷春饼的烹饪技巧

1.面粉和面的时候，根据吸水性调整用量，油，盐同时加进去，一定要醒面 2.馅料可以根据自己喜爱的菜随意调整，没有规定（家里就这几样菜了，就搭配上了） 3.建议鸡蛋和鸭蛋的混合，本人觉得这样很好吃，加点鲜酱油和黄酒，少许盐，口感扛扛滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由小维sinx 编写，未经授权不得转载

小维sinx

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