鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖

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炸鸡爪子很危险,一定不能火太大,最好是有经验的去炸,不然 新手小白会吓到,鸡爪子一放进油锅里会乱炸油,一定迅速盖上锅盖 (听见油声直接跑远的就别尝试了,直接煮熟就卤吧)这个锅里可以卤一切你想吃的 推荐豆腐皮和海带,因为家里没有了就没放海带 ,还有 加水的步骤如果加成骨汤或者羊肉汤会更有味道,快去试试吧！

鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮的用料

鸡爪子 500g(大概10个左右) 鸡蛋 10个
豆腐皮 1张 西王玉米油 适量
盐 适量 糖 适量
胡椒粉 适量 生抽 2勺
料酒 2勺 香叶 1片
麻椒 如图 花椒 如图
桂皮 1块

鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮的做法

鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解1

步骤1

剪去指甲
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解2

步骤2

冷水下锅 放料酒煮沸去腥
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解3

步骤3

捞出拌生抽上色
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解4

步骤4

控干水分
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解5

步骤5

鸡蛋凉水下锅 我用的柴鸡蛋 水开煮8分钟 如果你的普通的稍微大点 就适当延长一两分钟
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解6

步骤6

煮熟放凉水里剥皮 很好剥
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解7

步骤7

处理好的鸡蛋
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解8

步骤8

起锅热油 开炸 鸡爪子会溅油 扔锅里就盖上锅盖 等声音小了再开盖
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解9

步骤9

这样焦黄就差不多了
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解10

步骤10

放在凉水里面 在冰箱保鲜层 泡1－3小时 根据你时间决定
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解11

步骤11

泡好的鸡爪控干水分 起锅烧油 放鸡爪 放生抽 老抽 耗油
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解12

步骤12

放十三香 翻拌均匀
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解13

步骤13

加水 大火烧开 放香料 盐 鸡精
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解14

步骤14

如图 都放进去
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解15

步骤15

中火入味 差不多入味了 最后放豆腐皮 稍微煮会就行了（如果喜欢别的也可以放 比如海带 腐竹 豆泡啥的）
鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖的做法图解16

步骤16

成品出锅啦 快去安排吧

鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 我也是俗人 编写，未经授权不得转载

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