多谷物红糖坚果面包

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多谷物红糖坚果面包的用料

波兰种材料： 高筋面粉 75克
水 75克 酵母 0.5克
主面团材料： 多谷物面包粉 150克
高筋面粉 100克 开水 35克
红糖 35克 清水 100克
黄油 20克 盐 3克
酵母 2.5克 馅料材料：
核桃仁 50克 红枣 40克
红糖 适量

多谷物红糖坚果面包的做法

多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种，把清水和酵母拌匀后再加入高粉，室温静置到开始冒小泡泡，放冰箱冷藏一夜再用。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

发好的波兰种长高后悔稍微回落，里面呈蜂窝状。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

35克红糖和35克开水搅拌到红糖融化，可以放冰箱冷藏后再使用。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

除黄油，盐，馅料材料之外所以材料揉到可以拉出粗膜。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

加入软化好的黄油，低速揉匀，再加盐高速揉面。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

揉至可以拉出有韧性的手套膜，看似泡泡的地方是多谷物面包粉里面搭配的粗粮哈。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

面团揉好之后团成表面光滑的面团。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

容器中可以提前抹少许脱模油，这样方便脱模，室温25-28℃，湿度75%进行第一次醒发。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

把红枣去个，切成小块，清洗干净，再用厨房纸吸干水分。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

核桃仁如果是生的可以用烤箱170℃烘烤8分钟左右，具体时间根据自家烤箱调整哈。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解11

步骤11

面团发到两倍大。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解12

步骤12

倒扣轻拍排气。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解13

步骤13

分割成6等。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解14

步骤14

分割时如有小块面团可以放在面团中间，可以把她包裹起来。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解15

步骤15

面团可以整理好水滴形搞开。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解16

步骤16

放上红糖，红枣，核桃碎。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解17

步骤17

由上往下卷起。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解18

步骤18

放入烤盘中，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按面团表面缓慢回弹就可以结束发酵了。
多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#的做法图解19

步骤19

烤箱温度上下火185℃提前10-15分钟预热，发好的面团表面刷蛋液，烘烤温度185℃，烘烤30分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后放晾网上晾凉。

多谷物红糖坚果面包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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