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抹茶馒头 | 日系小清新
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馒头很简单。
材料只有面粉，水，酵母。
不管是馒头花卷面包，通用的发面黄金比例：500g面粉，250g水，3g酵母。
此配方再加了几克抹茶粉，天然增色。
自己蒸的用最好的面粉特别香，外面买不到。
抹茶馒头的做法
步骤1
水，酵母，面粉
步骤2
水把酵母融化，然后一边慢慢倒入面粉中一遍用筷子搅拌。直到全成为絮状。水倒完了再继续搅拌，到全部成面絮状。再下手揉。 程度要没有干面粉，也没有没拌开的黏黏的湿面团。这样才不粘手，做到三光－盆光面光手光。
步骤3
下手揉成面团。
步骤4
盖起来，常温让其发酵。
步骤5
发至两倍大。用指头按一个洞，不回缩。
步骤6
撕开，有细腻气孔。
步骤7
揉成团，多揉一会儿。揉的过程中发酵的气体会大量排出，面团基本恢复到原始大小。
步骤8
搓成条
步骤9
切成两块
步骤10
用少量水融化3g抹茶粉，把此液体和进其中一个面团。
步骤11
擀成两个饼
步骤12
叠在一起
步骤13
卷起来
步骤14
切成小块
步骤15
笼屉刷油。我感觉刷油比垫笼布好用，基本不会粘。
步骤16
馒头互相直接留着空间，和锅边边也要远离。否则熟了两倍大会挤在一起。二次醒发20分钟。 醒好后中火蒸15分钟关火，关火等气散尽再开锅。否则突然遇冷馒头表皮会不平整。
步骤17
自己蒸的特别香，冻在冰箱需要时拿出来蒸一下就能吃～抹茶馒头的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-04
©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载
草莓森林
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