在家也能做的美味肠粉

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白开水ly

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我是东北人，偶尔吃到肠粉，特别喜欢，但我们这里卖肠粉的店很少，尤其抗疫期间宅在家里想吃这一口就更难了，既然油条炸了，面皮做了，还差这个肠粉么？网上看看食谱，正好有食材，马上动手做一份，不谦虚的说，比买的还好吃。

肠粉的用料

粉浆料：	木薯粉 40克
粘米粉 50克	玉米淀粉 12克
清水 240克	馅儿料：
猪肉馅儿半碗	葱花适量
胡椒粉，料酒，蚝油，盐适量	虾仁（可不放）小半碗
芦笋（可不放） 1根	肠粉酱油：
香菜，葱，小米椒适量	生抽 32克
老抽 2克	蚝油 2克
糖 12克	水 100克

肠粉的做法

步骤1

将粘米粉，木薯粉，玉米淀粉放在盆中，慢慢倒入水，搅拌均匀成粉浆，静置20分钟。

步骤2

小葱，香菜，切段，小米椒切段。

步骤3

锅内油热放入葱，香菜，小米椒炒出香味。

步骤4

放入水，生抽，蚝油，糖，大火烧开，小火煮十分钟，滤出酱汁。

步骤5

虾仁拍扁切碎用料酒，胡椒粉，盐腌制一会儿。

步骤6

猪肉馅儿加葱花，芦笋粒，胡椒粉，蚝油，盐拌匀。

步骤7

放入虾仁拌匀。

步骤8

粉浆搅匀，平盘抹油，倒入薄薄一层粉浆。

步骤9

铺一条馅儿。

步骤10

蒸锅上汽，放入蒸锅蒸两三分钟，粉皮起泡泡后取出。最好用两个盘来做，蒸第一盘的时候准备第二盘，这样第一盘出锅第二盘进锅，节省时间。

步骤11

铲起粉皮卷。

步骤12

中间比较宽用刮刀帮忙卷。

步骤13

装盘，撒点葱花。

步骤14

淋上酱汁。

步骤15

成品图。

步骤16

咬一口太满足了！

肠粉的烹饪技巧

1，我用八寸披萨盘做的，这个方子做了五个，两个人够吃了，如果不够，按比例加量。 2，盘底抹油，防粘也增加香味。 3，粉浆不能倒太多，薄薄一层。 4，精典肠粉的馅儿是小葱猪肉馅儿，韭黄虾仁馅儿，我是根据自己口味在肉馅里放了点虾仁和芦笋，可以按照自己的喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由白开水ly 编写，未经授权不得转载

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