潮汕薯仔粿｜外酥里糯

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薯仔粿的经典做法是先蒸后煎（炸）。熟透的粿不会吸太多油，两面金黄即可出锅。油脂把淀粉逼出焦香，也把这场碳水狂欢推向了高潮。 蒸好的薯仔粿可以冷藏保存一周左右。大家不妨多做些在冰箱里，花3-5分钟煎一煎，早餐、下午茶就都有着落了！

潮汕薯仔粿的用料

荷兰土豆/黄皮土豆/红皮土豆 500g 红薯淀粉 100g
虾米 30g 广式腊肠 2根
干香菇 10朵 干贝 10粒
蒜瓣 2瓣 芹菜 1根
白胡椒粉 1小勺 盐 2小勺
花生油 1小勺

潮汕薯仔粿的做法

潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解1

步骤1

干贝、虾米、干香菇提前半小时用温水泡发，干贝、虾米、干香菇切丁
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解2

步骤2

腊肠切丁，蒜瓣切末，芹菜切丝
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解3

步骤3

土豆去皮切小块，放入上气蒸锅
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解4

步骤4

蒸20-30分钟，蒸至可轻松插入筷子
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解5

步骤5

起锅倒入1小勺花生油，煸香蒜末，加入香菇、腊肠丁炒出油脂
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解6

步骤6

加入虾米、干贝碎翻炒均匀起锅待用
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解7

步骤7

将蒸好的土豆碾碎，加入少许白胡椒粉和盐调味
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解8

步骤8

再加入红薯淀粉捏成团，加入炒制好的馅料和芹菜丝混合均匀
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解9

步骤9

将混合好的土豆泥，捏好形状
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解10

步骤10

薯仔粿裹上纱布，放入上气的蒸笼蒸10分钟
潮汕薯仔粿｜外酥里糯的做法图解11

步骤11

蒸好的薯仔粿切片，用少许花生油煎至两面金黄更好吃

潮汕薯仔粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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