蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司

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配方来自静心莲老师——蓝莓和奶酪的味道，就像一对亲密恋人，醇香中纠缠着一丝酸甜，面团没有使用黄油，取而代之的是奶油奶酪和冷冻后的蓝莓，蓝莓的汁液浸润在面团中，呈现迷人的淡紫色，而奶酪则赋予面团极致柔软的口感。

蓝莓乳酪吐司的用料

高筋面粉 250克 盐 3克
细砂糖 30克 酵母 3克
奶油奶酪 30克 蓝莓（冷冻） 50克
水 125克

蓝莓乳酪吐司的做法

蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、蓝莓和奶油奶酪准备好
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解2

步骤2

将面团所有原料（奶油奶酪冷藏状态，蓝莓冷冻状态）混合在一起，加125g温水
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解3

步骤3

混合后，一开始会几乎呈现稀烂的状态没有关系，我们可以借助刮板来配合我们揉面
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解4

步骤4

我是纯手工揉面此刻的面团非常粘手，不要怕，揉搓它也可用拉扯、摔打的方式，就是拼命折磨这块粘人的面团，就当做健身啦家里有厨师机的小伙伴们就比较省力气了
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解5

步骤5

大约半个小时左右手套膜就能出现了，撕扯下一小块面团，慢慢拉扯，会出现非常薄的筋膜，几乎可以看到指纹
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解6

步骤6

破洞边缘清晰，没有锯齿，成功！
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解7

步骤7

放在温暖的地方发酵，表面覆盖保鲜膜
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解8

步骤8

室内温度不同，发酵的时间也不同，我大概用了一个小时左右的时间，等面团发酵至两倍大的时候，排气，等分为三个面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解9

步骤9

松弛后的面团，擀成椭圆形，自上而下卷起
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解10

步骤10

三个面团擀卷后，盖上保鲜膜松弛二十分钟
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团，继续擀卷
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解12

步骤12

三个面团第二次擀卷后放入吐司盒（450g吐司盒）
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解13

步骤13

放入烤箱第二次醒发，我不是专业人士，没有醒发箱，就放了一碗热水增加湿度
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解14

步骤14

发酵八分至九分满，烤箱预热，上火140℃，下火170℃（烤箱脾气不同，温度也不同哦），表面刷蛋液，烤三十分钟
蓝色恋人—蓝莓乳酪吐司的做法图解15

步骤15

出炉放至烤网待冷透才可切片

蓝莓乳酪吐司的烹饪技巧

●配方中的蓝莓不用解冻 ●由于含水量高，一开始揉面的时候，不要怕粘手，当面团的筋度有了之后，就不会粘手了，含水量高的面包烤制后非常松软，放至两天依然很软 ●淡淡的蓝莓味，混合着奶油奶酪的香气，味道很醇厚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 爱情木马 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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