面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题

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揉面我用的是面包机，关于二次发面会是难点，因为气温太低，所以下面我会详细介绍

蜂蜜小面包的用料

主面团： 高筋面粉 340克
低筋面粉 70克 酵母 6克
盐 5克 全蛋液 100克（2个）
白糖 76克 奶粉 20克
牛奶或者水 160克 黄油 18克
底部蘸料 10克 白芝麻 10克
白糖 20克 黄油 少许
蜂蜜：水 1:1 白芝麻 少许
玉米油 适量

蜂蜜小面包的做法

面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解1

步骤1

材料准备好，我没有拍，那些都应该知道吧
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解2

步骤2

把主面团里除黄油和盐以外的所有材料放进面包桶，顺序是先液体再粉类，糖和奶粉都放在桶的对角上，面粉旁边戳一个洞，把酵母埋进去，不能碰到水
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解3

步骤3

面包机我用的是柏翠牌子的，单独有搅拌功能的，搅拌20分钟后放入黄油、盐
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解4

步骤4

再搅拌20分钟
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解5

步骤5

20分钟之后就会出手套膜，有洞也没有关系，只要洞大边缘是光滑的就行
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解6

步骤6

这时候继续放回面包机发酵1小时
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解7

步骤7

发酵至2-2.5倍，取出揉匀排气，均分成8个，揉圆在松弛15分钟，用保鲜膜盖起来
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解8

步骤8

我用的是普通的10寸的活底模具，底部放15g玉米油，四周也刷一下油，防止粘上，如果用的是防粘的，四周就不用刷了
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解9

步骤9

准备底部蘸料
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解10

步骤10

面团松弛好了杆成牛舌状
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解11

步骤11

然后又上往下卷，最后的地方如上图这样，可以很好的贴合
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解12

步骤12

全部卷好
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解13

步骤13

中间切一刀
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解14

步骤14

底部蘸好调料
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解15

步骤15

底部的玉米油要均匀分布
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解16

步骤16

二次醒发很重要，我刚开始是在烤箱里放了一碗开水，然后关上门，发现还是不能发酵，后来我就把烤箱温度调到40度，时间用了快一个小时，这个时间可以根据你面团的醒发状态决定
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解17

步骤17

发酵到2倍大的时候就可以烤了，黄油少量撒点在面包空隙处
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解18

步骤18

怕面包上色太快，我用锡纸盖起来烤的，烤箱温度200度，烤20分钟，如果有上下管的，上火150度，下火200度，烤盘放低部，烤到还剩7分钟左右可以把锡纸拿掉上色
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解19

步骤19

烤好之后拿出来刷上蜂蜜水，撒上熟芝麻
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解20

步骤20

倒扣过来晾凉
面包机版蜂蜜小面包，发酵不成问题的做法图解21

步骤21

最后看一下内部组织，超软，说明揉面、发酵成功

蜂蜜小面包的烹饪技巧

主面团里的水可以预留10克，因为面粉的吸水程度不一样，所以可以留下来调整 上色可以自己看一下，每个人的烤箱温度不一样，这个还是要灵活点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 会做吃的又不怕胖 编写，未经授权不得转载

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