破酥包PK酱肉包

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两宝贝喜欢吃破酥包，老公喜欢酱肉包，为了满足他们不同的味蕾，今天我两种口味都弄了，来一个包子家族大PK。总结一下，破酥包宝贝们为啥喜欢吃，层次分明，柔软，松酥，难得咀嚼，放到嘴里就能融化；然而老公口味重，酱肉包就不言而喻啦……

酱肉包的用料

面粉300克（弄酱肉包） 酵母3克
温水150克 梅子肉250克
大葱1根 生姜20克
蚝油一勺 老抽半勺
生抽半勺 低筋面粉300克（弄破酥包发酵面）
酵母3克 牛奶150克
白糖10克 低筋面粉75克（弄破酥包干油酥）
猪油38克 梅子肉250克
小葱50克 生姜20克
盐少许

酱肉包的做法

破酥包PK酱肉包的做法图解1

步骤1

按照需要的菜谱准备好材料
破酥包PK酱肉包的做法图解2

步骤2

弄酱肉包的面团，先放入面粉，加入酵母和水，搅拌为棉絮状，将面团揉光滑，盖上保鲜膜发酵30分钟左右
破酥包PK酱肉包的做法图解3

步骤3

破酥包面团的发酵方法同上，区别在于破酥包多了干油酥，干油酥就是把低筋面粉和猪油混合揉匀
破酥包PK酱肉包的做法图解4

步骤4

补充一张面团发酵的图片
破酥包PK酱肉包的做法图解5

步骤5

面团发酵的过程，我们来弄包子馅，把所有需要的食材清洗干净
破酥包PK酱肉包的做法图解6

步骤6

500克梅子肉一半剁成肉沫（破酥包馅），一半切丁（酱肉包馅），姜剁成姜末，小葱切细，大葱切细。所有配料准备好备用
破酥包PK酱肉包的做法图解7

步骤7

破酥包的肉沫馅加入盐，姜末，小葱拌匀
破酥包PK酱肉包的做法图解8

步骤8

酱肉包的馅，锅中倒入食用油，先将肉丁炼油煸香，加入生姜，大葱花，炒出香味，倒入蚝油，生抽，老抽，炒匀，出锅
破酥包PK酱肉包的做法图解9

步骤9

完成包子馅的制作，面团也发酵好了，开始包了，先弄破酥包，它需要将发酵面压扁，然后放入油酥，像包包子一样包起来，重新揉成一个混合的面团，混合完后就按照包包子的步骤进行了
破酥包PK酱肉包的做法图解10

步骤10

包好后，在锅里醒发20分钟左右，时间到后冷水上锅蒸包子
破酥包PK酱肉包的做法图解11

步骤11

15分钟左右，包子就蒸好了，一屋子的香味，大家已经迫不及待要吃了

酱肉包的烹饪技巧

1、蒸破酥包要注意火候，要用旺火蒸 2、破酥包一定要选用低筋面粉，否则口感不松软 3、酱肉包的馅不用放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 Lena爱美食 编写，未经授权不得转载

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