葱香盘丝饼

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很喜欢吃盘丝饼，外酥内软、层次分明，拉成丝或者一起吃都非常好吃～ 跟大家分享一下～

葱香盘丝饼的用料

面粉 300克 温水 180克
盐 4克 葱油 适量
花椒 几粒

葱香盘丝饼的做法

葱香盘丝饼的做法图解1

步骤1

葱段和花椒放入油中加热～
葱香盘丝饼的做法图解2

步骤2

炼出葱油备用～
葱香盘丝饼的做法图解3

步骤3

温水中加入盐搅拌溶解，面粉中加入温水用筷子搅成絮状～
葱香盘丝饼的做法图解4

步骤4

和成一个光滑的面团～
葱香盘丝饼的做法图解5

步骤5

分成60克左右一个的小剂子，盖保鲜膜静置一小时以上～
葱香盘丝饼的做法图解6

步骤6

擀开一个小剂子，尽量薄一点，表面刷满葱油，撒一点盐～
葱香盘丝饼的做法图解7

步骤7

用刀切成细条～
葱香盘丝饼的做法图解8

步骤8

从下向上聚拢到一起，一边刷一些葱油～
葱香盘丝饼的做法图解9

步骤9

一个个做好之后高保鲜膜静置十分钟左右～
葱香盘丝饼的做法图解10

步骤10

然后从第一个剂子开始拉长一些，一边向外拉一边从两头向中间卷～
葱香盘丝饼的做法图解11

步骤11

卷到中间叠起来～
葱香盘丝饼的做法图解12

步骤12

一个个做好后松驰一会儿后压扁～
葱香盘丝饼的做法图解13

步骤13

锅中多放一点葱油，放入压扁的小饼小火煎制～
葱香盘丝饼的做法图解14

步骤14

两面金黄即可，用铲子铲一下会更酥松～
葱香盘丝饼的做法图解15

步骤15

层次分明，非常好吃～

葱香盘丝饼的烹饪技巧

1⃣️要用温水和面，45度-60度都可以，温水中加一点盐，面会更筋道～ 2⃣️水的量根据面粉吸水量可能略有不同～ 3⃣️小剂子在擀开和拉伸之前都需要静置松驰，静置好的面团才很容易擀开和拉伸～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载

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