全麦刀切馒头

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日常生活怎么能少的了馒头呢？今天借鉴君之的方子，蒸了一锅大馒头，此配方为6个的量，足够我们一家人吃两三天

全麦刀切馒头的用料

全麦中筋面粉 300克 酵母 3克
红糖 10克 温水 150克－160克
盐 1.5克 中筋面粉(后续加入) 40克

全麦刀切馒头的做法

全麦刀切馒头的做法图解1

步骤1

将面粉(300克)，酵母，红糖，盐在盆里混合均匀
全麦刀切馒头的做法图解2

步骤2

倒入150克左右的水，打开厨师机，慢速搓揉五分钟
全麦刀切馒头的做法图解3

步骤3

没有厨师机可以手揉，揉好后是一个如图中不粘盆但是有些粗糙的面团
全麦刀切馒头的做法图解4

步骤4

放入烤箱中发酵，上下管40度左右，再放一碗38度左右的温水，发酵一小时基本就两倍大了
全麦刀切馒头的做法图解5

步骤5

发酵后的蜂窝组织
全麦刀切馒头的做法图解6

步骤6

将面团取出，放入厨师机中，倒入40克面粉，继续启动慢速档揉五分钟
全麦刀切馒头的做法图解7

步骤7

之后用厨师机的扩展压面机将面压成薄片，一开始先用最宽的档位(如果是同款厨师机为8档)
全麦刀切馒头的做法图解8

步骤8

压成光滑的面片后，再调为更薄一档(同款为7档)，压好后紧紧的卷起来
全麦刀切馒头的做法图解9

步骤9

卷成如图的长条，切成六等份
全麦刀切馒头的做法图解10

步骤10

最后放入烤箱中，盖湿布，同样上下火40度左右，放一盆温水，发酵20-30分钟，两倍大就可以了
全麦刀切馒头的做法图解11

步骤11

放入蒸锅，水开后转中火蒸20分钟
全麦刀切馒头的做法图解12

步骤12

关火后，闷两分钟再开盖
全麦刀切馒头的做法图解13

步骤13

组织松软，味道香甜
全麦刀切馒头的做法图解14

步骤14

来尝一口吧

全麦刀切馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 uglycake 编写，未经授权不得转载

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