莜面窝窝配酸汤

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莜面窝窝配酸汤的用料

莜面 300g 沸水 150g
培根（酸汤） 2片 番茄（酸汤） 1个
木耳（酸汤） 适量 黄洋葱（酸汤） 半个
鲜香菇（酸汤） 4朵 番茄酱（酸汤） 适量
料酒（酸汤） 少许 生抽（酸汤） 少许
京葱（酸汤） 少许 糖（酸汤） 少许
盐（酸汤） 少许 鸡精（酸汤） 少许
油（酸汤） 适量 清水（酸汤） 一碗

莜面窝窝配酸汤的做法

#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解1

步骤1

莜面，一定要用沸水和面。如果不知道放多少水的话，就按上图来，一半莜面一半水就对了。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解2

步骤2

倒入沸水，用筷子搅拌成絮状。未等水干，就可以开始揉成面团，揉到外表没有硬的疙瘩。建议使用手套，当然不怕烫请随意。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解3

步骤3

揉好的面团。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解4

步骤4

分成大小差不多的剂子。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解5

步骤5

把剂子在掌心充分揉捏，搓出长橄榄形状。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解6

步骤6

在光滑的面板上，把面团放在右手大拇指下方肌健的位子，从下往上推，使面成薄片。（一般做都是用手掌根部的位子推，但是我试了几次，无法很好的掌握力度，做出的薄片不够均匀，你们可以两个位子都尝试一下）
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解7

步骤7

推好的薄片。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解8

步骤8

用左手揪起一头，轻轻一甩，卷成卷。放入笼屉，依次码好。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解9

步骤9

做好的莜面窝窝。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解10

步骤10

锅内烧水，水开后，放入笼屉，蒸15分钟。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解11

步骤11

培根切丁。 番茄：番茄刮十字刀，热水烫一下，把皮剥掉，切丁。 木耳：泡发，切丁。 香菇：切丁。 黄洋葱：切碎。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解12

步骤12

生抽、番茄酱、料酒、糖、葱花。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解13

步骤13

热锅热油，放入番茄酱、葱花、培根翻炒。番茄酱用油炒过味道会更好。葱花炒香，培根煎出油脂。尽量先不要混合在一起炒。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解14

步骤14

把番茄加入番茄酱一边，洋葱加入培根一边继续翻炒。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解15

步骤15

待番茄炒至入味、酥烂与番茄酱融合后，加入木耳、香菇丁、料酒、生抽、糖大火翻炒。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解16

步骤16

倒入清水，大火煮开、小火慢炖。酸汤主要是为了保证汤汁可以淋在莜面上。所以，我们要留宽汁。
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤的做法图解17

步骤17

蒸好的莜面配酸汤沾着吃。 另外一种吃法：大蒜泥、生抽、少香醋、鸡精、麻油、辣油，淋在莜面上。

莜面窝窝配酸汤的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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