“腰缠万贯”

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风和日丽sz
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之前做过这道菜，发了笔记。抗疫宅家一个月，在豆果上整理了八十几篇菜谱，很多被加精了，粉丝也越来越多。不辜负豆果的鼓励，特意又做了一次，补拍了一部分步骤。友情提醒：大家都得养成好习惯——做菜时拍好步骤图：）。每个菜谱整理编辑都要花费一两个小时。“简约不简单”！

炸蛋的用料

鹌鹑蛋 22个 新鲜面条 适量
食用油 1000克 蕃茄酱 适量

炸蛋的做法

“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

准备好材料。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋冲洗干净。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

冷水下锅，锅里放适量盐，蛋不易爆裂。中大火煮5、6分钟。关火焖2、3分钟。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

捞出，过冷水。浸在冷水中5分钟左右容易剥壳。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

用一根面条开始缠绕，像绕毛线球一样。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

每个鹌鹑蛋大约需要3-4根面条。缠绕时手法：内紧外松，成品好看。这步需要耐心。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

锅中放入能没过鹌鹑蛋的食用油。油温五六成热时，放入，用筷子拨动，使受热均匀，中火炸至金黄。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

捞出。油锅开大。复炸一下，颜色加深，更酥脆。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

捞出控油，可蘸番茄酱、椒盐粉。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

像毛线球不？
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解11

步骤11

酥脆 外脆里嫩
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解12

步骤12

蘸番茄酱，味道不错。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解13

步骤13

这道菜推荐当“年菜”，简单易做喜庆。
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解14

步骤14

平时宴客时也可，“财源滚滚来”～
“腰缠万贯”#人人能开小吃店#的做法图解15

步骤15

成品。

炸蛋的烹饪技巧

1、冷水中放入适量盐煮鹌鹑蛋，不易爆裂。2煮完鹌鹑蛋冲凉浸5分钟，易剥壳。3、第一次炸好，复炸一下，成品颜色加深，更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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