酱肉包

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酱肉包的用料

五花肉	中筋面粉
大葱	姜
酱油	老抽
耗油	料酒
白糖	白胡椒
食用盐	安琪酵母
甜面酱

酱肉包的做法

步骤1

准备面粉，加入酵母，少许白糖，这样可以更好的发酵。

步骤2

加水，水管水开到最小，边接，边用筷子搅动。

步骤3

成絮状后，关水。

步骤4

揉成表面光滑的面团，软硬适中，手指按下去很有弹力。

步骤5

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间和室温，还有酵母的数量有关。需要自己把握，如果发的太快，时间又还没到该做的时候，可以先放入冰箱，减慢发酵速度；如果觉得发的太慢，可以在锅里烧些温水，水温不能太高了，放入水中盖上盖子，加快速度。

步骤6

把五花肉切成颗，大葱切碎，姜切成末。加入调料，酱油，耗油，老抽，料酒，白胡椒，白糖，甜面酱，少许食用盐，搅拌均匀。最好能提前腌制半小时。

步骤7

面发好了。我这个就做的不太好了，大碗准备得不够大。

步骤8

案板上撒上面粉，把发好的面都拿出来，反复揉，直到把气都排完。拿出一部分搓成条，切成节。如图，我是给孩子包的，做的小。后面我切的差不多是图片大小的两倍。然后好撑皮，不用太薄，太薄了不容易发。皮要中间后四周薄。因为赶时间，这一步忘了拍照了。

步骤9

包好后，放在一个地方，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

步骤10

当轻轻按一下，基本马上就可以弹回来，就可以。笼屉上铺上笼布，没有笼布可以刷点清油。盖上盖子，一定要密封，不能漏气。如果锅盖漏气，可以用湿毛巾围一圈。

步骤11

凉水上锅，开大火蒸。上汽后，火关小一点。大包子一锅，上汽后蒸半小时，小包子25分钟。关火后焖5分钟，再打开盖子。

步骤12

热腾腾的包子出锅了。

步骤13

包子稍微晾一下后，找个地方把笼屉扣过来，让包子这样翻过来晾一下，就可以装盘了。

步骤14

配上凉菜，粥，完美的一餐就准备好了！请慢慢享用！

酱肉包的烹饪技巧

1.凉水上锅。 2.关火后，要焖五分钟，再打开盖子，蒸的过程中不能开盖子，也不能漏气。 3.我发现一个问题，就是包子蒸好后，反扣过来，下面那层笼屉的笼布和包子粘得很紧，这会儿掀开笼布包子容易破。这时候，用毛巾粘凉水，把包子底部笼布弄湿，等一会慢慢掀开，还不行就再来点水。这样包子就不会破了。
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创建时间:2020-03-05

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分类：高钠含蛋白

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