衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）

精品 独家
14.7万 浏览 1757 收藏
收藏
小食尘风
小食尘风
＋ 关注

这是我们都比较流行爱吃的，不管男女老幼都一如既往。里面菜的花样可以按自己的喜欢调配，但关键的一个必须要有藕或荸荠（ 马蹄果），但荸荠季节性比较强而且贵所以一般用藕比较多，它们下口都比较脆。里面的菜还有腌菜酸酸的，想想都流口水，红萝卜有营养且有调色作用。

油扎粿的用料

藕一节 500克 腌菜 一包
红萝卜 半根 自发面粉 500克
小苏打 3克 香干 500克
蚝油 30克 食用盐 适量
小葱 200克

油扎粿的做法

衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解1

步骤1

藕去皮。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解2

步骤2

藕切丁。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解3

步骤3

香干切丁。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解4

步骤4

腌菜切丁。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解5

步骤5

红萝卜切丁＋上述辅材＋蚝油＋盐翻炒，炒熟。有咸菜比较闲注意用豆腐干多少来调配。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解6

步骤6

炒熟后起锅撒小葱段。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解7

步骤7

准备两个模具，选底部一定要平整，否则油炸馃不容易取出。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解8

步骤8

热油筷子起泡中火 把模具加热。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解9

步骤9

自发粉＋小苏打调稀下拉丝比较粗，否则太稀塌陷改不住菜。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解10

步骤10

模具油锅马上取出灌满稀面粉，在油锅烫10秒。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解11

步骤11

倒回面粉，上面有一层面粉包裹。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解12

步骤12

上菜不要太满。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解13

步骤13

浇上稀面粉，封闭。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解14

步骤14

放油锅里炸，底锅比较好可以放平，同时另一个可以开始做了。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解15

步骤15

轻轻的在锅上一拍，就下来了。控制油温中火。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解16

步骤16

其中一个做好，另一个就可以取下了，两个循环制作。
衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法图解17

步骤17

起锅成品。里外都比较脆。菜必须必须全部炒熟。

油扎粿的烹饪技巧

关键藕脆，其他的也可以替换，菜按个人喜欢自己调节，衢州基本以素食为主。腌菜比较咸注意用量，面粉加小苏打炸后比较脆，不能调太稀。模具两个交替使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 小食尘风 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高VE 美白 养发

油扎粿的其他做法更多

上传我做的这道菜

油扎粿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活