白灼鱿鱼

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鲜鱿鱼味道鲜美，要吃到其天然的美味，白灼是最好的办法。 要点：选择新鲜的鱿鱼，（色泽鲜亮，皮肤略带青色，如果颜色变红就不太新鲜了），在处理鱿鱼时，很多海边的人是不将黑烟囊取出的，他们认为那样味道更好。 鱿鱼是高蛋白食物，会越煮约硬，因此要注意不要煮过头，根据大小，一般掌握在5-10分钟左右，目的是要保持肉质的鲜嫩口感。

白灼鱿鱼的用料

鲜鱿鱼 250g 葱 1根
蒜米 3粒 姜 1小块
香菜 1根 辣椒酱 1小汤勺
生抽 1小汤勺 麻油 1小汤勺
鸡精 少许 盐 少许
料酒 少许 食用油 少许

白灼鱿鱼的做法

白灼鱿鱼的做法图解1

步骤1

1，准备好所需食材。
白灼鱿鱼的做法图解2

步骤2

2，姜切片、蒜切粒、香菜切碎、葱部分切粒部分切段。将适量酱油、麻油、鸡精、盐和辣椒酱拌均匀备用。
白灼鱿鱼的做法图解3

步骤3

3，将鱿鱼的肠子、墨、拉出来，去掉肠子和里面的软骨，在流水下冲洗干净。
白灼鱿鱼的做法图解4

步骤4

4，锅中放入适量水、姜片、葱段、料酒大火烧开。
白灼鱿鱼的做法图解5

步骤5

5，水开后，倒入鱿鱼，用筷子划散，盖上锅盖煮沸4分钟左右。（根据鱿鱼大小来控制焯烫时间，看鱿鱼膨胀了，就证明熟了。）
白灼鱿鱼的做法图解6

步骤6

6，熟了捞出，用凉开水快速冲一下。
白灼鱿鱼的做法图解7

步骤7

7，将就鱼切小段，摆盘，散点葱花装饰下。
白灼鱿鱼的做法图解8

步骤8

8，锅烧热，倒少许油，放入香菜碎、姜丝、蒜粒爆炒下。
白灼鱿鱼的做法图解9

步骤9

9，倒入刚才拌好的蘸料，煮开。
白灼鱿鱼的做法图解10

步骤10

10，盛出蘸料。
白灼鱿鱼的做法图解11

步骤11

11，白灼鱿鱼就可以上桌了。
白灼鱿鱼的做法图解12

步骤12

12，白灼鱿鱼成品！

白灼鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

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