豆皮金针菇小卷——美味素食

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因为做麻辣烫买了整一大把金针菇，用了一丢丢，剩下的打算做个金针菇卷来着，豆腐皮没买到，看到祖名专柜的千张结，买了一小袋，实际上也只用一点点就够了。拿个平底锅，随便一煎就得，简直家庭烧烤啊，很过瘾！

豆皮金针菇小卷的用料

金针菇 一把 豆腐皮或千张结 适量
红椒 半个 芝麻、小葱 少许
菜籽油 适量 料酒或开水 少许
剁椒或辣酱 适量 黑胡椒粉、孜然粉（椒盐，五香粉也可以） 适量
盐 少许

豆皮金针菇小卷的做法

豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解1

步骤1

食材清洗沥干。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解2

步骤2

金针菇切去根部。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解3

步骤3

分离一小束金针菇，大小没要求，每一束差不多，能保证成熟度一致。千张结解开，切4厘米左右长的段。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解4

步骤4

捏紧往上卷一到两圈，根部留一点在外面，好看一点。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解5

步骤5

用半根牙签固定，整根太长，不好翻面。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解6

步骤6

锅里淋点油烧热，金针菇卷码好，中火煎。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解7

步骤7

看着底部的金针菇变软，就翻个面，反复再来一两次，豆皮有点煎到金黄色，倒点剁椒火辣酱，倒一点点料酒或开水，煮一下更入味。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解8

步骤8

细盐、孜然粉、黑胡椒粉撒上，再翻面。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解9

步骤9

芝麻、红椒末和小葱花上场。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解10

步骤10

汤汁收干离火。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解11

步骤11

有点脆爽的口感。
豆皮金针菇小卷——美味素食的做法图解12

步骤12

完全光盘。

豆皮金针菇小卷的烹饪技巧

1.剁椒加点水可以更好入味，但是水不能多，否则金针菇煮熟了就不脆了。 2.调料可以根据自己的喜好更换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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