翡翠茵陈面

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茵陈又名白蒿，是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热解毒，疏肝解郁，除湿利胆，降血压，杀菌等，是药食同源的绿色食材。 三月的茵陈是最为鲜嫩的，顺应节气，今天我们来做一道翡翠茵陈面，食疗养生正当时。

翡翠茵陈面的用料

茵陈 100克 面粉 230克
【配菜】 大葱 1根
胡萝卜 1根 鸡蛋 1个
胡椒粉 适量 盐 适量
料酒 1勺 柿子醋 1勺
花椒粉 1勺 酱油 1勺
辣椒油（可选） 1勺

翡翠茵陈面的做法

#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解1

步骤1

我们的主角：茵陈，这是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解2

步骤2

取嫩叶部分，多洗几遍。用淡盐水浸泡杀杀菌，放入料理机中，加少许水，打成汁。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解3

步骤3

面粉放入碗中，加一点盐增加筋性，搅匀。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解4

步骤4

慢慢加入菜汁，边加边搅拌，揉成稍硬点的面团，覆上保鲜膜，醒发半小时。刚开始不太光滑，不要紧，中间多揉几次就好。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解5

步骤5

配菜分别洗净。葱切葱花。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解6

步骤6

胡萝卜切小丁。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解7

步骤7

鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解8

步骤8

起锅热油，炒香配菜，加入盐、花椒粉调味，炒熟关火。配菜随自己喜好，可荤可素。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解9

步骤9

醒好的面团放案板上揉匀。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解10

步骤10

先擀成中间厚、边上薄的圆片。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解11

步骤11

再慢慢擀成1mm厚的面片。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解12

步骤12

如图，撒上面粉。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解13

步骤13

折叠几下。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解14

步骤14

切成面条，宽度随意。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解15

步骤15

锅内放水，水开后放点盐，下入面条。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解16

步骤16

煮开，中间点两三次凉水，煮出来面条更劲道。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解17

步骤17

煮好后捞出，码上配菜，浇上辣椒油，调入盐、醋、酱油等调味，搅拌均匀，即可享用。 也可以油泼、做成汤面，吃法随意，看个人喜好。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解18

步骤18

成品。
#人人能开小吃店#翡翠茵陈面的做法图解19

步骤19

拌匀，开吃！哈哈

翡翠茵陈面的烹饪技巧

用其它野菜，如荠菜、荆芥等，也可以做，风味不同。 手擀面多揉几次，会更劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载

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