醪糟

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做好可以装2瓶800毫升的大瓶子。

醪糟的用料

江米 800克 甜酒曲1袋 8克
温开水 300克

醪糟的做法

醪糟的做法图解1

步骤1

800克江米洗净，泡4小时左右。
醪糟的做法图解2

步骤2

留少量清水，锅倾斜可见。
醪糟的做法图解3

步骤3

江米蒸熟。也可放上屉布隔水蒸熟。凉至温热，一定是温热。
醪糟的做法图解4

步骤4

用消毒好的筷子将米饭打散。
醪糟的做法图解5

步骤5

6克酒曲用300克温水化开。
醪糟的做法图解6

步骤6

倒入米饭，搅拌均匀，最后把剩下的酒曲洒在表面。
醪糟的做法图解7

步骤7

带上手套，将米饭压实。
醪糟的做法图解8

步骤8

扣个小洞。
醪糟的做法图解9

步骤9

用保鲜膜封好，放在温暖的地方，大概25度左右。
醪糟的做法图解10

步骤10

48小时左右，夏天时间会缩短至36小时左右，小洞内可见有米酒，有发酵的味道了，即可装瓶。
醪糟的做法图解11

步骤11

成品。
醪糟的做法图解12

步骤12

瓶子要上蒸锅蒸上15分钟消毒才可使用，避免长霉。
醪糟的做法图解13

步骤13

装好放入冰箱冷藏，越放越甜。

醪糟的烹饪技巧

1、米饭温度不能过高，以防把酒曲破坏。 2、所有接触的餐具必须高温消毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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