韭菜扯面——营养又健康

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韭菜扯面的用料

面粉 300克 韭菜 1小把
食用油 适量 青菜 适量
胡萝卜 适量 辣椒粉 适量
蒜 4—5瓣 香葱 2根
五香粉 适量勺 香醋 3勺
生抽 3勺 鸡粉 1勺
白糖 1勺 清水 300ml
盐 适量

韭菜扯面的做法

韭菜扯面——营养又健康的做法图解1

步骤1

一小把韭菜洗净，（根部去掉可以留着炒菜用）剩余切段放入料理机，倒入300ml清水，选择果蔬汁。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解2

步骤2

将韭菜汁过滤一下，揉出的面会更细腻。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解3

步骤3

面粉中加3g盐，增加面的柔韧度，将170ml韭菜汁倒入面粉中，搅拌成絮状。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解4

步骤4

揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解5

步骤5

饧好的面揉成光滑的椭圆形面团。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成1cm的厚度。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解7

步骤7

盘中刷上一层食用油
韭菜扯面——营养又健康的做法图解8

步骤8

将面片切成1cm宽，盘中刷上一层一层油，然后将切好的面均匀摆放，每个面条直接都要刷上油，防止粘连，最后再均匀刷上一层食用油，盖上保鲜膜饧1.5—2小时。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解9

步骤9

饧面的过程中准备小料，蒜切沫，小葱切段，放入2勺辣椒粉，适量盐（根据自己的口味习惯放）适量五香粉。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解10

步骤10

热油倒入料碗中搅拌均匀。加入香醋、生抽、白糖、鸡粉调味待用。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解11

步骤11

案板刷一层油（可以用面里边多余的油），取一根面先均匀按压，然后像扯烩面一样扯就可以了，扯成自己喜欢的宽度。容易断的话就是饧的时间不够。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解12

步骤12

扯好的面放入开水锅中煮3—5分钟，根据面的厚度把握时间，煮面的过程中可以烫些自己喜欢的青菜。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解13

步骤13

煮好的面捞入碗中，放上青菜，浇上调好的料汁，搅拌均匀。
韭菜扯面——营养又健康的做法图解14

步骤14

韭菜扯面就做好了，面条口感劲道，营养健康又美味。

韭菜扯面的烹饪技巧

扯面时手劲儿要揉，才会扯出厚度均匀的面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 sunshine ☀exjt 编写，未经授权不得转载

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