6寸浓芝士蛋糕

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化妆师马丫丫
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我不是专业的糕点师，我只是个小吃货的妈妈。本身自己也爱吃，也喜欢烤东西，加上特殊时期宅在家，只能自己摸索中前行。喜欢的可以自己也试试看。

芝士蛋糕的用料

奶酪 250克 黄油 50克
牛奶 100毫升 柠檬汁 几滴
朗姆酒 5毫升 白砂糖 60克
鸡蛋 2个 玉米淀粉 15克
低筋面粉 40克

芝士蛋糕的做法

6寸浓芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材。没有柠檬汁放白醋也可以。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶酪切小块加入牛奶隔水化开，搅拌成无颗粒状。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌好离火，加入黄油用余温继续搅拌至均匀。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋黄液，搅拌至无蛋色。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，玉米淀粉。搅拌至无颗粒状。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加糖，打发至湿性泡，提起尖峰下垂。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发蛋白分三次加入面糊中，十字式搅拌至均匀，倒入模具内。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

模具内抹油，底部放一张吸油纸，方便脱模。水浴法⇔烤箱底层盘放水，水盘上面放网盘，模具放网盘上面。预热后，上下火180°烤20分钟，去掉锡纸(放锡纸是怕开裂，其实也可以不放的，放了不太容易上色)改上下火150°再烤40-50分钟。
6寸浓芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后脱模放冷，放入冰箱冷藏4小时。

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 化妆师马丫丫 编写，未经授权不得转载

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