超可爱的小鸡酥

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lcmtxz

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女儿非常喜欢，看到后眼前一亮，喜欢的都不舍得吃掉小鸡。做法不是很复杂，但要用心，有空做一下也是给孩子个礼物，也算是个小惊喜，外酥里软，香甜可口。(一定要看后面的小帖士)

小鸡酥的用料

水油皮	中筋面粉 100克
水 50克	猪油 30克
油酥	中筋面粉 100克
猪油 50克	豆沙馅适量
鸡蛋(点缀用) 1个	黑芝麻(小鸡的眼睛)

小鸡酥的做法

步骤1

水油皮：将面粉，水，猪油和在一起，揉搓，摔打到表面油润光滑，一般至少15分钟(每个人的手法和力度不一样，不要按时间来，要看状态)。然后盖上保鲜膜常温醒面半小时。

步骤2

油酥：将面粉100g和猪油50g，混合揉搓到没有干粉，揉成团，盖上保鲜膜也常温醒面半小时。

步骤3

采用大包酥的方法制作。将水油皮擀开中间厚周围薄的圆形，大小要看自己油酥大小而定，能包上油酥即可，不要擀太大，收口要严实。

步骤4

在案板上洒点干面，将包好的油酥擀开成长方形，折三。

步骤5

将折三后的面擀成长方形，要擀的长一点。

步骤6

从长方形的上边开始向下卷，收口向下，按扁。

步骤7

分成大小均匀的面剂子(应该是正方形)，如果长方形擀的合适，应该大约12～14个面剂子。盖上保鲜膜松驰10分钟。

步骤8

将面剂子擀开不要太薄稍有点厚度，包上豆沙馅收紧口，揪下多余的面。

步骤9

在顶端找一个光滑的面握在拇指和食指之间转动，做出小鸡的头。

步骤10

捏出小鸡的嘴、翅膀和尾巴，稍作整形。

步骤11

在眼睛的位置用牙签抹上一点蛋清，再用牙签粘上一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。

步骤12

从小鸡的头到尾巴抹上一层蛋黄液，漂亮的小鸡做好了。

步骤13

超可爱的小鸡酥战队。烤箱上下火预热170度，中层20分钟。

步骤14

小鸡出炉

步骤15

酥的不行不行的

步骤16

在盘子上撒点肉松，摆上可爱的小鸡，再装试几个蛋壳，小鸡出壳。

步骤17

超可爱的小鸡酥

步骤18

超可爱的小鸡酥

小鸡酥的烹饪技巧

1、水油皮一定要多揉搓一会儿，我一般至少十五分钟，不一定要揉出膜，但一定要油润光滑；2、包酥折三后不要擀成正方形，要擀成长点的长方形，要不卷完后太厚，面剂子太大，小鸡就变成老母鸡了，我一般做12或13个；3、造型时要把小鸡的头抬高点，因为烤的过程中整体会膨胀点，头会比烤前低一点，如果造型时头太低，烤完就成小鸡吃米图了；4、烤制的时间也要看自己烤箱的温度，不要烤过了，小鸡背上的蛋黄如果颜色太深了，影响小鸡酥的美观。看到这里我们开始为每个幸福的孩子做超级可爱的小鸡酥吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

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