清口爽滑的自制凉皮

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最近大家都在做凉皮，手痒痒我也忍不住试了试，还真的很好吃。有点懒癌，不是太想洗面，用澄粉（小麦淀粉）做的，非常快，天气越来越热了，和这碗凉皮好配！

凉皮的用料

小麦淀粉 40 普通小麦粉 12
纯净水 100 黄瓜丝 半根
辣椒粉 20g 调和油 150g
五香粉 0.5g 盐 4g

凉皮的做法

清口爽滑的自制凉皮的做法图解1

步骤1

称量好食材
清口爽滑的自制凉皮的做法图解2

步骤2

把淀粉和小麦粉和匀，水倒进去，搅拌均匀
清口爽滑的自制凉皮的做法图解3

步骤3

可以看到有一些小气泡，不用管，放一会就消泡了。和好的淀粉糊静置2—4小时
清口爽滑的自制凉皮的做法图解4

步骤4

用的时候，淀粉糊会有一些沉淀，没关系，微微晃匀就行了，倒进平盘中，大概1mm厚。太薄了容易碎，厚了又难吃，掌握好厚度很关键
清口爽滑的自制凉皮的做法图解5

步骤5

蒸锅蒸3分钟，或者蒸箱10分钟。拿出来，泼上冷水，就容易揭开了，从边缘揭开
清口爽滑的自制凉皮的做法图解6

步骤6

切成你喜欢的宽度
清口爽滑的自制凉皮的做法图解7

步骤7

辣椒粉，五香粉和盐和在碗里，调和油热到微微冒烟，浇在辣椒粉上，沸腾的辣椒油就好啦
清口爽滑的自制凉皮的做法图解8

步骤8

准备好辣椒油，黄瓜丝和凉皮
清口爽滑的自制凉皮的做法图解9

步骤9

尝一下，可以根据自己爱好加点盐。搞定

凉皮的烹饪技巧

1.一定要掌握好厚度 ，可能需要稍微调整一两次 2.淀粉糊一定要放两个小时以上才能充分水化，不要太久了，沉淀很正常，用筷子轻轻搅一下，搅久了有气泡 3.如果不熟的话，就会碎，凉皮不好揭下来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 YuluBaking 编写，未经授权不得转载

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