宅家烧烤趴（一）：烤箱羊肉串

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秦花花果果

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终于开始动手做了心心念念的烧烤，自己买的羊肉放心又新鲜，做起来其实也并不难，不能出门的冬天，用烤箱在家做烤串，健康无油烟，方法超简单。一共买了三斤新鲜的羊后腿肉，两斤肥瘦相间的用来烤串，一斤偏瘦的腱子部分用来炖羊肉，完美! 最后一步还有烤韭菜和金针菇的简易做法，烤肉串的时候可以在另外一层同时烤起~ 下个系列准备烤一些鸡翅、五花肉、茄子之类的，脐带大家来围观~嘿嘿~~

羊肉串的用料

羊后腿肉 1000g	洋葱 1个
竹签适量	盐适量
辣椒粉（含颗粒更好）适量	孜然粉（也可用孜然粒）适量
胡椒粉适量	辣椒酱（根据喜好看是否需要）适量

羊肉串的做法

步骤1

羊后腿肉2斤，肥瘦分开切成小块，我不太喜欢吃肥肉，所以后腿肉选的大概3肥7瘦~

步骤2

切好的羊肉放入容器中，加1勺盐和20-30ml左右水

步骤3

洋葱切条备用

步骤4

加入洋葱抓匀，腌30分钟左右，腌过的肉会更紧致些~

步骤5

竹签在水中浸泡一会儿，湿透后取出待用，这样竹签不会烤糊；

步骤6

准备好撒羊肉串用的粉料，其实还有孜然粉，容器不够了，嘿嘿~

步骤7

羊肉腌好后，肥瘦相间用竹签串好；

步骤8

烤箱预热上下火200度，放入羊肉串烤20分钟左右；

步骤9

取出正反双面刷油，撒上盐、辣椒粉、孜然粉，特别喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱，放入烤箱再烤3-4分钟；

步骤10

取出装盘，跟外面店里口味一样好，肉质也更厚实鲜嫩，切得比较薄的那两块瘦肉有一丢丢发黑，所以大家尽量切的均匀些，这样可以整体掌控烤的时间～

步骤11

同时也烤了韭菜和金针菇～肥肠简单，平铺摆放在烤盘里刷好油，放入烤箱上下火200度烤5分钟左右，取出撒上盐、辣椒粉、胡椒粉及辣椒酱等，再烤3分钟左右～我的韭菜烤的时间有点太久了，大家烤的时候注意观察~

羊肉串的烹饪技巧

1. 烤的时间也要根据肉块切的大小来调整，我切的不算大块，如果切更大块的话要增加时间，也有朋友喜欢切薄片，一片肉来回串2次固定在签子上，这种串法烤的时间可以稍短一些； 2. 肉串肥肉相间会比较香一点，烤的过程会自己出油，如果偏瘦的话烤起来会有点发干，中间取出撒料时可以根据情况在肉串正反两面刷点油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由秦花花果果编写，未经授权不得转载

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