秘制卤肉饭

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秘制卤肉饭的用料

五花肉 500克 洋葱 1个
蒜 4-6瓣 葱 3根
姜 3片 青菜 1把
香料 适量 生抽 3勺
老抽 1勺 料酒 1勺
盐 适量 米饭 1碗

秘制卤肉饭的做法

秘制卤肉饭的做法图解1

步骤1

米饭泡15-30分钟后煮制 可加一点醋，油进去米饭会更鲜亮 煮制米饭时准备做卤肉
秘制卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉按照个人喜好切丁，或切块
秘制卤肉饭的做法图解3

步骤3

准备洋葱，蒜瓣，葱姜备用
秘制卤肉饭的做法图解4

步骤4

洋葱，葱，姜，蒜切末
秘制卤肉饭的做法图解5

步骤5

锅内多倒一点油，把葱姜蒜洋葱末倒入，翻炒2分钟后加入适量香料
秘制卤肉饭的做法图解6

步骤6

炒至洋葱末等微微焦黄时倒入准备好的五花肉
秘制卤肉饭的做法图解7

步骤7

把五花肉炒制出油，翻炒大概5分钟左右
秘制卤肉饭的做法图解8

步骤8

锅内加入料酒，生抽，老抽，3块冰糖（喜欢吃甜口的可以适量增加）
秘制卤肉饭的做法图解9

步骤9

加水没过肉，如果肉丁较大，可适量多加一些，放入早餐剩下的水煮蛋，中小火，焖煮30分钟，中途翻炒一次，尝咸淡适量加盐，待锅内汤汁快干时翻炒出锅
秘制卤肉饭的做法图解10

步骤10

卤肉时可以提前准备烫好青菜，锅内加少许盐，青菜颜色更漂亮
秘制卤肉饭的做法图解11

步骤11

按照自己喜好摆盘，汤汁浇上，美味好看的卤肉饭就好了

秘制卤肉饭的烹饪技巧

1.五花肉前期可以多放点料酒，葱姜焯水去腥 2.煮制卤肉15分钟左右后尝咸淡再加盐 3.冰糖适量，跟个人口味来放 4.最后大火收汁，可以多留些汤汁拌饭吃，把香料八角挑出 5.以上方法同样适用于红烧肉制作 谢谢观看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 可乐日记2025 编写，未经授权不得转载

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