水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！

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宁爷0221
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从小就吃海带，小时候没有鲜海带都是水发的，一直都很怀念那个味道，所以看到干海带还是要囤一囤的，找一找小时候的味道！（炖这种汤菜，一定要用带骨头的肉，所以我选择排骨和龙骨）

水发海带炖排骨的用料

排骨 500g 龙骨 500g
水发海带 若干 葱段 4～5段
姜片 5片 花雕酒（古越龙山5年） 适量
八角 1个 香叶 2片
桂皮 1小段 盐 适量
白糖 适量 红烧酱油 适量

水发海带炖排骨的做法

水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解1

步骤1

清洗好的肉凉水下锅焯水
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解2

步骤2

撇出血沫
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解3

步骤3

海带泡发
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解4

步骤4

捞出备用
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解5

步骤5

起锅油热放入白糖，炒糖色
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解6

步骤6

白糖完全融化后放入之前焯过水的排骨和龙骨煸炒
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解7

步骤7

肉炒变色后放入红烧酱油继续煸炒
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解8

步骤8

放入热水（热水一定要多放）葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花雕酒、盐放入锅中
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解9

步骤9

大火炖开，盖上锅盖转小火炖一个半小时
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解10

步骤10

下入提前处理好的海带（海带泡好后洗干净，断一下段）这时再调一下味，盖上锅盖大火炖10分钟即可出锅（时间是由海带来决定的，我这个海带很好熟，10分钟即可，如果海带不好熟就多炖炖）
水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！的做法图解11

步骤11

出锅装盘，这是一道炖菜，所以一定要汤多一点，即便用汤泡着米饭吃，味蕾都充斥着浓厚的味道！

水发海带炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 宁爷0221 编写，未经授权不得转载

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