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黑胡椒麻花炒凉皮
凉皮凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。想要健康、还要美味。改良无油版麻花炒凉皮，同样更美味淋上自制黑胡椒汁，结合凉皮好吃到要你怀疑人生。
黑胡椒麻花炒凉皮的做法
步骤1
面粉和淀粉倒一起加水搅拌。
步骤2
记得一定要稠，不能太稀，不断搅拌。
步骤3
蒸盘刷油，把糊倒进蒸盘，记得要稍微厚点，这样待会拿出来才不会断。蒸好后取出来放到凉水上，取凉皮才不会被烫到。
步骤4
这张是我没有搅拌均匀，上面还有一点小洞洞。
步骤5
蒜蓉，香菜备好，胡萝卜，鸡蛋干切丝。凉皮切条，记得一定要切粗点。
步骤6
凉拌酱调好，淋上去拌匀。
步骤7
调料汁所需调料
步骤8
碗中加入一勺生抽、一勺耗油、一勺黑胡椒粉。
步骤9
加入适量的老抽
步骤10
适量的水淀粉搅拌均匀
步骤11
将胡萝卜切丝
步骤12
紫甘蓝切丝
步骤13
加入胡萝卜焯水
步骤14
黑木耳焯水
步骤15
大蒜切成蒜蓉
步骤16
大葱切成花
步骤17
锅中不用放油，放入蒜末，煸香
步骤18
加入葱花煸炒一会，放入调好的料汁
步骤19
熬制粘稠即可
步骤20
锅中倒油，加热后，倒出所有的油
步骤21
放入面筋小火煎致两面微黄
步骤22
放入豆芽，继续翻炒
步骤23
放入胡萝卜丝，加一点点盐
步骤24
放入凉皮翻炒几下
步骤25
炒透后，即可
步骤26
放入掰碎的麻花
步骤27
微炒一下
步骤28
出锅装盘
步骤29
摆上紫甘蓝，黑木耳，葱丝、胡萝卜花
步骤30
淋上黑胡椒汁即可黑胡椒麻花炒凉皮的烹饪技巧
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创建时间:2020-03-08
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