武汉传统特色早餐糖酥饺

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坨坨妈

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今年的三八节注定是个不一样的日子，没有鲜花礼物烛光晚餐，也没有电影约会巧克力和蛋糕，在家宅着的各位女神们已经披头散发一个多月，都快变成女神经啦！不过日子再艰难，也要给自己一点甜，让生活多一丢丢幸福感，所以今日份美食是大多数女同胞们都热爱的甜主食，也是老武汉传统的早餐小吃——糖酥饺，这个在很多年前街头油炸小摊都有卖，如今已经遍寻不着，十分怀念，不如自己做起吧！材料其实很常见，做起来也不难的哦！致敬所有在湖北在武汉的女同胞们，女神节快乐！

糖酥饺的用料

糯米粉 300克	纯净水 300克
细砂糖 10克	植物油 1000克（油炸用）
熟黄豆粉 50克	糖粉 50克

糖酥饺的做法

步骤1

取一大碗，倒入糯米粉和细砂糖

步骤2

加入纯净水

步骤3

用筷子搅拌均匀

步骤4

用手揉和成团

步骤5

取一大平盘或者烤盘，将熟黄豆粉与糖粉混合过筛

步骤6

筛于盘中备用

步骤7

将糯米团分成6等份，逐一搓圆

步骤8

然后再搓成长条状

步骤9

将长条的两头相对再拧成麻花状

步骤10

炒锅倒油，大火烧至八成热时，改中火，下入糯米条油炸，一边炸一边滚动，让其表面均匀上色

步骤11

炸至米条表面呈焦黄色，开始有一些爆开时捞出，在黄豆糖粉里滚一圈，让表面均匀粘上糖粉

步骤12

其余材料相同操作即可

糖酥饺的烹饪技巧

1、糯米粉团和一般做油条麻花的面团是有差异性的，糯米粉没有很好的延展性，搓长的时候很容易裂开，拧成麻花状的时候也很容易断，所以操作的时候手感很重要，要尽量在光滑的表面揉搓，并且尽量让粉团服贴，拧麻花时要快且手劲柔和，不小时拧断了也没关系，重新搓长再拧就是了； 2、油炸的温度保持在170度左右为佳，炸制时用中火，火太大容易表面炸糊中间不熟，火太小炸不膨松，会炸得外皮很硬且厚，口感不佳； 3、没有熟黄豆粉的，直接用纯糖粉也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由坨坨妈编写，未经授权不得转载

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