家常豆腐

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苏北wtqr
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大学时经常吃一家饭堂的家常豆腐盖浇饭，那时候感觉挺好吃，而且经济实惠。工作以后很难再吃到，就自己做了。比较家常的一道菜，个人挺喜欢。

家常豆腐的用料

老豆腐 一块 黑木耳 小把
青椒 3个 胡萝卜 半根
小葱 1根 姜 3片
蒜 1瓣 蚝油 1勺
六月鲜酱油 1勺 糖 10克
盐 5克 鸡精 1勺
醋 1勺 生粉 5勺

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切三角块下锅煎，油温控制在200度左右。
家常豆腐的做法图解2

步骤2

煎至漂起两面金光捞出备用。
家常豆腐的做法图解3

步骤3

黑木耳泡发好，胡萝卜切片，青椒切段，葱姜蒜切沫，备用。
家常豆腐的做法图解4

步骤4

起锅烧油放葱姜蒜沫爆香，（喜欢辣点的可以加2个干辣椒）
家常豆腐的做法图解5

步骤5

先倒入黑木耳，翻炒，听到啪啪声，加入胡萝卜片，加蚝油翻炒均匀
家常豆腐的做法图解6

步骤6

加水，调味，加入盐、鸡精、六月鲜酱油、醋少许、糖少许。（这个量个人掌握，我也没办法精确到多少）大火烧开。
家常豆腐的做法图解7

步骤7

加入煎豆腐，盖盖焖五分钟左右。
家常豆腐的做法图解8

步骤8

汁收差不多时加入辣椒段，翻炒，继续焖一分钟左右
家常豆腐的做法图解9

步骤9

起锅前勾芡
家常豆腐的做法图解10

步骤10

勾芡翻炒即可起锅。
家常豆腐的做法图解11

步骤11

起锅装盘

家常豆腐的烹饪技巧

个人喜欢烧时候稍微多点水，焖一会，等汁收到豆腐里在加辣椒段翻炒勾芡，这样煎过的豆腐更容易入味一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 苏北wtqr 编写，未经授权不得转载

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