黄辣丁炖豆腐

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黄辣丁如果买不到小的，大的也同样做法

炖豆腐的用料

黄辣丁 16条 嫩豆腐 385克
生姜 10克 葱 2根
油 15克 料酒 15克
生抽 15克 白胡椒粉 5克
盐 2克 郫县豆瓣酱 1勺勺
老抽 15克 花椒 30粒
料酒 3勺 蒜 4瓣

炖豆腐的做法

黄辣丁炖豆腐的做法图解1

步骤1

黄辣丁（嘎鱼）收拾干净 （小窍门：将腮部分撕掉，从鳃部分揪出内脏，再剪去肚腩去除杂物）
黄辣丁炖豆腐的做法图解2

步骤2

放入花椒水（热水烫）料酒姜和葱腌制15分钟
黄辣丁炖豆腐的做法图解3

步骤3

加白胡椒和郫县豆瓣酱继续腌制15分钟
黄辣丁炖豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐改刀
黄辣丁炖豆腐的做法图解5

步骤5

起油锅放入葱、姜、蒜炝锅
黄辣丁炖豆腐的做法图解6

步骤6

放入豆腐（卤水豆腐最好）
黄辣丁炖豆腐的做法图解7

步骤7

将腌制好的黄辣丁依次码放在豆腐上
黄辣丁炖豆腐的做法图解8

步骤8

加入老抽和热水炖（没过鱼）
黄辣丁炖豆腐的做法图解9

步骤9

大火收汁
黄辣丁炖豆腐的做法图解10

步骤10

出锅摆盘

炖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

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